翻糖如何好吃？
说到翻糖，不得不先提到英国女王最爱的糕点Crown Pastry（王冠糕点）。 这是款由英皇御厨发明于1952年的经典甜点，以巧克力蛋卷和香草奶油为基础，覆盖一层厚厚的白色霜糖，再饰以巧克力片、核桃和水果做成“王冠”，象征英皇无上权力与财富。
这款点心曾经作为伦敦塔的招牌糕点供应给游客，但现在已经不再生产了。不过，在伦敦仍可以看到一些老牌甜品店出售类似风格的甜食，只是名字换了，比如前文提到的Bennets就卖一种叫The Queen’s Cakes的王冠蛋糕(图片中售价6.4英镑/个)；另外一家位于伦敦市中心的百年老店Harcourt's也卖一种叫Crown Lollipop的棒棒糖，外形也是仿照王冠糕点制作(图片中一打6.8英镑)。
除了上述两例以外，还有很多其他形式的甜点和冷饮能够体现英国的“翻糖”特色——当然，这些产品都有一个统一的特点，即价格都非常昂贵。。。 既然能买得起这些奢侈品的人并不多，又为何还要在美食文中大力推荐呢？ 因为我对“翻糖”这一领域始终抱有一分好奇，总想搞清楚它们到底是怎么做出来的，为什么能卖出如此高昂的价格，而最终得以实现这个目标。
为了解这个问题，我从网上买来几款常见的“翻糖”食品试做，希望能从中找到一点答案。 我购买的食品包括：Bennet公司的Queen's Cakes王冠蛋糕、Harcourt's的Crown Lollipop棒棒糖、Kanfa的姜汁软籽石榴醋(一款用红酒酿造的饮料)，还有一盒RW的果冻糖。 经过几天等待，快递终于送达，我迫不及待地开始动手尝试。
先从最简单的糖果做起吧——RW的果冻糖看起来就像一颗颗精致的小宝石，外包装也很漂亮，让人有打开的欲望。 拆开包装，果真看到一粒粒透明莹润的琥珀色糖果，中间点缀着红色的水果颗粒，看上去就很清爽。入口后，果然感受到一丝丝果酸，随之而来的是甜蜜蜜的糖丝，萦绕唇间，经久不散。。。。。。嗯，味道不错！值得一试~(￣0￣)~
接下来做Kanfa的姜汁饮，据说这也是他们最畅销的产品之一。 开箱看见一大袋姜粉，不禁有些发愁：这得放多少生姜才能熬出这么多汁水啊？！ 把姜粉倒进锅内，加少许清水搅拌，然后再把牛奶慢慢倒入锅中，一边加热一边轻轻搅拌，直到全部溶解，再放入白砂糖调匀，就这样一锅姜味浓郁的液体变成了。 喝一口，果然姜香醇厚，回味甘甜，就是甜度对于我来说有点过意不去，可能要多加些牛奶才行。
做“翻糖”最重要的步骤就是调色和造型，为了让成品更加高大上，我特地买了粉色和白色的奶油胶和硅胶刮板。 按照说明先把硅胶板放在锅上蒸一下，变软之后取出切成小段备用。 接着把两种颜色的奶油混合均匀，倒入模具内，抹平表面之后，盖上盖子，放入冰箱冷冻3小时定型。 最后拿出脱模，在顶上插上一排牙签制成的皇冠，再用颜料笔写上海量信息：英文的“For You”以及中文的“爱你无期”。 一个充满少女心的甜点就此完成，是不是挺漂亮的~(≧▽≦)/~
最后要做的才是最难的——“翻糖”之王，王冠糕点！ 网上有各种攻略介绍如何做翻糖皮，怎么雕刻花形，我都看了一遍，最终还是决定放弃自学，找了一家口碑不错的甜品店跟学。
在店里点了一块戚风蛋糕和一杯卡布奇诺，跟老板娘讨教翻糖皮的做法，她非常热心地给我演示了一遍，还赠送了几包常用的烘焙原料。 回到家里，按教程做法戚风蛋糕胚，然后包裹上软化的淡奶油和糖粉，擀成薄片，用刮板切出形状，放到烤盘上。 入烤箱后，一面烤黄，再把整个盘子翻转180度，让另一面也烤黄。 刚出炉的戚风蛋糕软软嫩嫩的，带着一丝丝甜香的戚风气息弥漫在厨房里。
紧接着要做的就是千层酥皮了。 先把黄油和糖粉混拌均匀，然后加入鸡蛋黄，继续搅拌均匀。 再把低筋面粉筛入其中，用手揉捏成面团。 取一团酥粒，搓圆压扁，用饼干模子压出形状，放在铺了锡纸的烤盘上。 进烤箱前刷上一层蛋黄液，这样烤出来会更加金黄诱人。 随着烤箱“叮”的一声响起，酥脆的千层酥皮就此诞生。
最后的最后，把做好的戚风蛋糕夹心，加上一块千层的酥皮，戴上王冠，送上最爱的标签，一个像模像样的“翻糖”甜点就此出现啦～～