南瓜花怎么炒好吃吗？
1. 将南瓜花去萼，洗净，沥干；
2. 胡萝卜去皮，切成粗丝；
3. 蒜瓣去皮，剁成蓉待用；
4. 锅内放少量花生油，烧至六成热时，加入郫县豆瓣酱、姜蒜末、辣酱、酱油、胡椒粉、醋、白糖拌匀，然后投入南瓜花和胡萝卜丝爆炒入味后起锅装盘即可。
小诀窍
提示：
1．选嫩南瓜的花，颜色鲜黄，用手掐断南瓜花茎部，可见白色髓心，这样的南瓜花新鲜脆嫩。
2．这道菜要速炒快熟，不然南瓜花会变得疲软，营养会流失，口感也会变劣。
3．在调味中适量添加白糖和醋，不仅可以起到调节咸淡的作用，还能令菜品更加鲜美可口。
其实我觉得最简单的做法就是，锅里放一点点的油，然后直接下锅炒，盐也少放一点，因为后面还要调味。这样能把南瓜花的香味最大程度地激发出来。
南瓜花是南瓜的花朵，可入馔，味清香，有清热去火等功效。南瓜花有黄色和橙色的两种，黄色的大多是雄花，橙色的为雌花，会有果柄和小南瓜。南瓜花常用来做南瓜花煎饼和南瓜花炒鸡蛋，美味可口。
食材：南瓜花750克，鸡蛋250克，芝麻油5克，姜末5克，食盐2克，生粉50克。
制作过程：
1、将南瓜花的花蕊和花蕊边上的硬壳去掉，洗净待用。
2、将鸡蛋磕入碗内，加生粉搅成蛋粉糊。
3、炒锅内放入芝麻油，上旺火烧至七成热时将南瓜花逐只拖蛋粉糊，放入油锅稍炸后倒入漏勺。
4、炒锅内留底油烧热，放入姜末煸炒出香味时，倒入南瓜花和高汤，加盐烧透入味，用湿生粉勾薄芡，淋上芝麻油，装入盘内即成。
