肉丸放糖好吃吗？
做过糕点的人应该都清楚，蛋白和蛋黄中含有鸡的鲜味，但是鸡蛋中的油脂含量却并不高（10%），所以如果做糕点的时候想把蛋腥味去掉同时又能保持一定的香味，那么就要在制作的过程中加入植物油或者猪油。 而猪肉中除了含有蛋白质之外，还有非常高的脂肪，为了把猪肉的香味释放出来同时又能控制肥腻的口感，就需要在调制肉馅的时候加入植物油。 通常人们在做馅儿或者拌沙拉的时候会加入植物油，但是这样容易导致食材发软、口感不脆嫩。而如果在调馅料的时候先不放油或者只放很少的油拌匀，然后把油脂逼出来再拌，就能解决这个问题了——这个过程就叫“擦油”或者“走油”。
用这种方法做出来的肉丸子，入口先是鲜甜的滋味，之后才会出现油脂的味道且不会觉得油腻，吃起来脆嫩爽口。 如果怕吃进去多余的油脂对健康造成不利影响的话，可以把做好的肉丸子放在水里焯一下，水开后关火让丸子在水里浸泡即可；或者直接用来煮汤，最后撒上葱花，一碗热腾腾、香喷喷的肉丸汤就做好啦！ 当然这个方法也适用于其他带馅儿的食品，例如饺子、包子等。