煮粥咸怎么煮好吃？
我也有同样的经历，其实原因也很简单 就是米里面含有淀粉 经高温蒸煮后就会糊化 而糊化的过程也是大米里面的淀粉颗粒膨胀破裂的过程 有研究指出[1] 米饭在蒸熟了之后放凉会发硬，就是因为淀粉发生了老化现象（虽然放凉了米饭的硬度是增加了，但是粘性却变弱了） 如果将米饭放到微波炉里加热2分钟，就可以重新变软，而这是因为微波加热使淀粉分子运动加剧，产生了新的大分子链的缘故。（这跟用高压锅炖饭的原理是一样的，都是让原本紧密排列的淀粉分子得以移动位置和重新排列，所以才会软下来。）
既然知道了原理，那解决方法就很简单了不是吗？ 在煮粥的时候，尽量少加水，然后多加一点食用油进去，这样的话，粥里面淀粉形成的胶体能够保持相对稳定的状态，不容易糊化； 又或者是在等粥煮熟了以后，少加点冷水进去，同样也能够保持粥的口感。 至于题主说到的盐的问题，我觉得可能仅仅是加食盐的时机不对导致的。
因为食盐的渗透压很大，如果先加盐再煲粥的话，那么早就已经渗透进粥里，从而产生沉淀物了。所以在正确的方式里，应该是等粥熟透了之后再放盐，这样就不会有问题了。
以上，望有帮助。