蚬怎么腌制好吃？
以前没有冰箱的时候，人们会制作各种咸菜、咸鱼来存放蔬菜、肉食，避免浪费。如今生活条件改善了，反而不舍得吃这些“干货”了。其实腌制食品不仅味道好，而且营养不流失，保存的时间还长。今天和大家分享一道广东特色腌菜——腌辣椒。 【准备食材】：青椒适量、蒜头少许、生姜适量、生抽500ml、老抽100ml、白糖100g、高度白酒450ml
1.首先把青椒彻底清洗干净，然后去掉蒂部，再给青椒划刀（这样有利于食盐入味）。
2.接下来开始腌制，把切好的青椒放在无水无油的容器中，放入蒜瓣和姜片，加入生抽、老抽、白砂糖和白酒搅拌均匀，使香料完全浸泡在汤汁里。
3.最后盖上盖子，密封起来，置阴凉处或者冰箱冷藏发酵2周就可以了。时间到后，用筷子夹出青椒（不要直接用手接触生腌辣椒，会导致手指发麻），用清水冲洗干净，沥干水分后就可以食用了。
做好的腌辣椒可以装入玻璃瓶中，放冰箱冷藏储存，随取随吃很方便。