玉米面碴条怎么做好吃？
我小的时候，妈妈总是用玉米面做各种美食给我和姐姐吃，玉米面的饼子、玉米面的馒头、玉米面的窝头还有这个玉米面的面条，妈妈做的最好吃的要数煎饼果子了，金灿灿的煎饼卷着韭菜鸡蛋，或者摊个鸡蛋薄饼蘸点酱，那可都是宝贝啊！ 虽然现在条件好了，不再为食物发愁了，但是还是喜欢吃妈妈的玉米面食品。 昨天买了点玉米面，想做这道玉米面渣条，在烹饪的过程中，香味扑鼻，令人垂涎欲滴，真是让人大饱眼福啊！ 那么接下来，我们就简单介绍一下，怎样做出美味营养的玉米面渣条吧！ 用料： 玉米面100g 清水360g 食用碱2.5g 小葱花适量 步骤一： 在小碗中加入2.5克食碱，然后冲入360克水搅拌均匀化开。（注意：食碱不要与玉米面直接搅拌，这样会破坏玉米中的维生素）
步骤二： 将玉米面加入到搅拌好的碱水中，拌成细腻的面糊状。
步骤三： 蒸锅中加入适量水，待水煮沸后，取一个耐高温的容器，均匀地铺上一层保鲜膜，再将搅拌好的面糊舀到保鲜膜上。
步骤四： 上锅蒸8分钟左右就可以了。 出锅喽！是不是非常简单呢？趁热用筷子搅散，放凉后会更好吃哦！
如果你不喜欢太甜的口味的话，可以不加糖，我喜欢多放些糖的感觉，所以加入了一些砂糖。 你还可以把切好的葱花香菜放进去，淋些香油，搅拌匀了就可以开吃了！ 这一碗金黄软糯的玉米面渣条，夹杂着丝丝缕缕的葱花香气，尝一口，绵软爽滑，甜而不腻，让人胃口大开！ 喜欢粗粮细作的伙伴不要错过哟～
玉米面碴条，这是咱北方人常吃的粗粮了，玉米面含有亚油酸，尼克酸及多种维生素，尼克酸有防治癞皮病，降低血胆固醇的作用。所以常吃些玉米面制品有益于身体健康，尤其是儿童身体更需要尼克酸来正常发育成长。
玉米面里含有β葡聚糖，具有抗癌，抗动脉硬化，调节血糖，血脂作用。玉米面含有锰，有助于大脑海马的活动，且利于骨骼的生长发育。经常用些玉米面有利于预防心血管疾病，骨质疏松，提高免疫力等。
玉米面碴条的做法一
材料：玉米面200g，开水200ml，凉水300ml，卷心菜60g，香油20ml，鸡蛋2个，五花肉50g，虾仁40g，生菜20g，金针菇25g，粉丝25g，盐25g。
1、把玉米面和水混合在一个容器中并揉成均匀面团，醒20分钟。将其切成细条并撒些玉米面粉防粘连。
2、将所有喜欢吃的配菜洗净备用，锅中烧开水，焯虾仁，将虾仁焯熟后捞出。
3、将粉条下锅煮软后捞到冷水中，锅中重新烧开水，下玉米碴条大火煮开3分钟再继续煮1分钟至完全熟透。
4、将生菜和金针菇洗净撕成小片加入虾仁，虾皮，贝肉，蛤蜊肉，鸡丝或牛肉丝、盐、胡椒粉和色拉油凉拌均匀。
5、将煮好的玉米碴条沥干加入凉拌好的配菜中浇上卤汁就好了。
玉米面碴条的做法二
材料：玉米面，开水，凉水，盐，猪肉末，小白菜，胡萝卜末，生抽，老抽，胡椒粉，花椒，葱末，姜末，植物油，鸡精。
1、玉米面中倒入开水拌匀，再加入凉水和成稍硬的面团，醒20分钟，把面团搓成长条切成剂子。
2、分别搓成筷子粗的长条再切成玉米碴条放在玉米面中抓匀，猪肉馅中加入生抽，老抽，胡椒粉，鸡精，葱末，姜末，植物油搅拌至上劲。
3、锅中注入适量的水烧开，放入玉米碴条搅散再次煮开煮三分钟后放入小白菜继续煮一分钟关火。
4、取出些煮玉米碴条的水晾凉放在猪肉馅中搅拌，锅洗净烧热放入少许的植物油在放入花椒。
5、油热后倒入猪肉馅炒散炒熟加盐和胡萝卜末翻炒均匀，倒入调好的汤煮开，放入煮好的玉米碴条汤搅匀煮开即可。
