冻鸡血怎么做好吃？
首先，鸡血的腥味是比较重的，所以处理起来比较麻烦一些，需要多花点时间进行去腥； 在处理的过程中需要注意以下几点： 1、去掉血块（血沫） 因为鸡血在冷冻状态下也会产生凝固，所以在清洗的时候不易洗干净，我们可以往水中加入少量白醋或者食盐浸泡，这样能够很好的让其吐出其中的血沫。
2、冷水煮开 将处理好的鸡血直接放到开水锅里煮一下，这一步的主要作用是去除腥味，同时也是为了把鸡血煮熟，更好的入味。 3、冷水冲洗干净 这一步主要是为了让其表面粘附的浮沫清洗干净。
4、生姜切片备用 根据个人口味的需要，可以切适量的葱段、姜片一起腌制。 注：我这里没有放辣椒，因为家里有小朋友，如果喜欢吃辣的话，可以将干辣椒切成段儿，和姜末、葱花等一起在腌制时放进去。
5、加调料腌制 用盐、生抽、老抽、胡椒粉、糖、鸡精、醋均匀搅拌成调味汁，倒进碗里，然后把切好的姜葱放进去，最后把调好味的汤汁倒进已经洗净沥干水的鸡血里，充分的搅拌均匀，让每块鸡肉都能够充分吸收汤汁的味道。
6、上锅蒸制 锅中加入适量水烧开后，把拌好的鸡蛋倒入锅内，大火蒸8分钟左右即可取出。 如果说你要追求更好的口感，可以在出锅后，趁热淋上适量的香油，吃起来会更香哦！
冻鸡血提前在凉水里解冻。因为是冻得比较硬，水要足够没过鸡血，泡上20分钟左右就可以。鸡血切成片，用开水焯一下，放入凉茶中泡一会。锅加热后放油，6成热后放入葱姜，煸出香味后放入洗干净的豆腐脑，加入生抽调色，老抽提鲜。豆腐脑快熟时加入焯好的鸡血，再放些盐，味精，鸡精，鸡粉调味，起锅前淋些香油就可以收锅了。
冻鸡血的制作方法：
原料：白矾5克，鸡（鸭）血1000克。
准备工作：
1、将白矾放在小碗中，倒入开水搅拌使之溶化，晾凉待用。
2、选用适当口径的瓦盆或铝槽盆，内壁要光滑清洁，在盆底和四周均匀地扫一层干淀粉，使不留空白。
制作方法：
1、将鸡血或鸭血放入容器中，加入500克冷水搅匀，然后倒入1/3的矾水，再搅匀。如果鸡血（或鸭血）与水（矾水）的比例不准确，可按每1000克血加600-700克水的比例控制，矾水为水的15%。
2、将血液徐徐倒入盆中，倒至八九成满为止。然后把锅放在火上烧开，将装血液的容器放入锅中进行蒸制。
3、蒸至10分钟后，将容器取出，再倒入剩下的矾水，然后把容器放回锅中继续蒸制。隔5分钟后取出，再倒入剩下的矾水，再放入锅中隔水炖制，直至炖透（大约30-40分钟）。
4、炖透后取出，放在冷水中浸凉，取出解下，即为冻鸡（鸭）血。
