红皮红心土豆能吃吗？
土豆，是非常常见的蔬菜，人人都非常熟悉，而且在日常的生活中可以吃到的土豆的种类也非常的多，有些人还听说有一种红色的土豆，这样的土豆到底能不能吃呢，今天我们就来了解一下。
3种颜色的土豆各有优劣
“以前我只知道土豆是白色的，近来才发现还有红色土豆和黑色土豆。”市民王女士对记者说，她和朋友们都觉得稀奇，于是买下几块红色土豆回家，煎、炒、煮、刨了皮后，发现它的纹理和颜色确实很特别。
据超市工作人员介绍，这种“红皮土豆”以前也有销售，因为口感不像普通土豆那么面，有点脆，所以很少有顾客询问，最近由于“黑米土豆”的热卖，土豆销售部门才把这种红色土豆重新拿出来卖。市民还可以选择吃黑色的土豆。
“这种红色的土豆，无论削皮后存放时间多长，都不易氧化发黑。”销售点的工作人员表示，红色土豆的薯肉特变饱满，质地坚硬，且富含维生素C和胡萝卜素，是生吃或炒着吃的好原料。
据了解，这种红皮马铃薯为马铃薯x大西洋种，原产南美洲，经人工选择，逐渐演变成不同于原有亲类型的特殊品种。该品种在西南马铃薯产区有较大面积栽培，适于炒食。
专家说法：
红皮红心都能吃
西南大学食品科学大学教授邓良亮表示，红色的土豆是没有的问题的，因为正常的土豆去皮后，色泽是白色，发绿，微绿或略带黑斑的土豆可能含有龙葵素，食用后会致人死亡。
据介绍，紫色的土豆和黄色的土豆，其实都存在于正常土豆的颜色范围之中。土豆皮变成红紫色，是因为在漫长的烹煮过程中，表面发生了氧化。而这种土豆还是可以吃的，并没有产生毒素，只是口感上有些不佳。
土豆如何去皮
我们买回来的土豆，往往就有那种表皮变红的，或者部分变红的，而变红的部分很多时候，口感还有点渣渣的，那这样的土豆，往往都是土豆芽眼部分周围的皮变红了。要解决这种土豆如何去皮呢？
一、如果土豆表皮没变绿，但是表皮变红了，或者是小部分变红了，我们还是可以吃的，虽然营养有点少了，但是还是能吃的。
二、要解决土豆去皮的问题，我们自然就需要一块新鲜的土豆了，然后准备一个金属勺子。我们不用用水漂洗土豆，直接就拿勺子轻轻的刮，你刮了一下之后，土豆皮就跟着一起掉了，我们只需要把露出来的芽眼，和勺子一起清洗一下就ok了。
三、如果上面的方法，你感觉太慢了，或者是不太方便，那你就可以去超市，买那种专门削土豆皮的工具，类似于那种削山竹皮的削，就很好使的。