清蒸鲈鱼头怎么做好吃？
“富贵病”，这个形容太贴切了！现在生活条件好了，大家吃的丰富、精细，导致一些“富贵病”找上人们。 比如我，就有高血脂。医生让我饮食清淡、少吃油腻食物。可我是一个吃货呀，怎么能为了健康，放弃美食呢？ 所以，我研究了一招，把需要吃进去的东西，变成不需要吃进去的，直接喷出来，不就给身体减负了吗？ 哈哈~这招真是太妙了！我用它解决了许多油腻难下的食物。 它其实就是我们平时做菜时用的白醋和淀粉。 用这两种食材洗菜、拌菜、去腥或者烧汤，效果都非常好。今天就用它们来帮大家解决这个困扰——蒸鲈鱼时的腥味和油份。
【所需食材】 鲈鱼1条（800g左右）、生姜3片、香葱2根、香菜1根、红辣椒1个、料酒适量、盐适量、白砂糖适量、白醋5-6勺、淀粉适量。
【制作方法】
第一步：处理鱼肉 将新鲜的鲈鱼清洗干净后，沿着鱼尾方向轻轻划开，去除腹部的黑膜和鳃部，再用清水冲洗干净。
第二步：腌制去腥 在清洗干净的鲈鱼身上抹上少许的盐和白砂糖，再均匀地铺上一层姜末，腌制10分钟左右。这一步主要是去除鱼肉的血水和腥味。
第三步：烹饪 在鱼身上淋入适量的料酒和植物油，再依次铺上葱段和红椒，用来提香和增色的同时，还可以防止蒸制的过程中，鱼肉粘锅。 最后一步：勾芡 在碟子里倒入适量的淀粉，调成淀粉水。待锅内水开后，放入鱼片，盖上锅盖，大火蒸7分钟。在快要蒸好时，调入胡椒粉、白醋，最后关火让鱼肉浸渍在酸爽的口感中，焖3分钟即可取出。 用自制酱汁淋在鱼身上，美味的清蒸鲈鱼就完成啦～
【美味锦囊】
1.做这道菜最好选择海鲈鱼，味道更加鲜美。
2.清洗鱼的时候，可以将鱼全身裹上淀粉，这样可以有效地去除腥味。
3.最后调制的芡汁很重要，它的酸度决定了鱼肉的鲜美程度，大家可以根据自己的喜好调整。如果喜欢特别的酸味，可以多放一点醋；如果喜欢吃甜的，可以多放一点糖。