鸡块用油炸一下口感会更好，这样做出来的炸鸡块外酥里嫩，特别好吃。 食材准备：三黄鸡1只、面粉适量、淀粉适量、啤酒2罐、葱花适量、食盐4克、胡椒粉3克、白糖5克、生抽15毫升、老抽5毫升、八角1个、桂皮1小块、香叶2片 第一步：三黄鸡处理干净之后剁成小块，放在盆里，加入食盐4克、胡椒粉3克、白糖3克拌匀，然后腌制20分钟（食盐的量可以根据自己的口味适当添加）。
第二步：取一个盘子，撒上面粉和淀粉，把腌好的鸡块沾匀面粉后，再均匀地沾一层蛋液。 第三步：锅中倒入适量植物油烧至五成热，放入鸡块炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。 第四步：锅内留底油，下入葱花、八角、桂皮和香叶爆香，随后放入炸好的鸡块，淋入啤酒2罐，再加入食盐4克、生抽15毫升、老抽5ml调好颜色。
第五步：大火煮开后，转中火炖10分钟左右，关火让鸡翅再浸泡在汤汁里10分钟入味，最后开大火收汁即可。 做炸鸡的时候注意这几点，保证你做出来的炸鸡酥脆入味又好吃！
惠津木优质答主主料：
鸡翅根2个、土豆一个（中等个的）、胡萝卜一个（中等个的），青椒一个；
辅料：
生姜三片，蒜瓣三瓣，葱一棵或两棵，料酒适量，酱油适量，糖一点点，麻辣火鍋底料一块，盐适量，油适量；
做法步骤：
1、鸡块洗净焯水，我一般是在煮鸡块的时候就放了料酒和姜片，焯好水后不要直接捞出，放在流水中冲洗，这样比较容易去掉鸡块表面的血沫子，鸡块就比较干净，土豆，胡萝卜去皮切块，青椒切成和土豆胡萝卜差不多大的块，葱切段，姜切片，蒜剥皮备用；
2、热锅凉油，油热后下花椒和葱姜蒜炒香（火不要太大，以免把花椒和葱姜蒜炒糊，会影响口感）；
3、将鸡块放入锅中翻炒几下；
4、往锅里舀一勺料酒，一勺酱油，一点点冰糖，炒匀（因为一会儿还要加麻辣火鍋底料，所以我没有放盐，麻辣火鍋底料的咸度足够了）；
5、往锅里加入适量的水，水量大概和鸡块持平就可以了，放入麻辣火鍋底料，大火烧开（辣度是根据自己能接受的程度放，喜欢辣一点就多放一点，如果不能吃辣就少放或者可以不放，把麻辣火鍋底料换成豆瓣酱也是可以的）；
6、水烧开以后转小火，盖上锅盖焖煮十五分钟（如果用的鸡腿或者鸡翅，时间要稍微长一些，鸡肉比较难熟一些）；
7、十五分钟后打开锅盖，放入土豆胡萝卜块，大火烧开转小火再焖煮十五到二十分钟，直到土豆胡萝卜熟透，用锅铲翻动土豆胡萝卜，如果能轻松穿透就说明熟了；
8、将青椒块放入锅中，关火，把青椒在汤汁里泡一分钟左右，开大火，用锅铲翻炒几下，土豆块吸收了汤汁的颜色变红了就可以关火了。
