哪里的凉拌菜最好吃？
作为一个四川人（虽然不是成都人），对川内其他城市的凉汤真的没有什么好印象…… 除了麻辣口味很重之外，用料实在也让我觉得很震惊——我原来一直以为四川人的凉汤是很清淡的。
就拿我在成都读书时候的凉汤来说吧，虽然不辣，但用料绝对实在：黄瓜、胡萝卜、芹菜、花生米……反正你想象一下能想到啥就放啥，最后浇上蒜汁和醋调成酸辣味的就可以了……味道真的不错~
回到问题来，说下我对“哪里凉菜最好吃”这个问题的一些看法。
首先，哪个地方凉菜好不好吃跟是不是本地人无异，因为调料什么的各地市场基本都一样，用料是否新鲜也取决于商家是否勤快……所以外地朋友不必纠结于此。
其次，评价一个地方的凉菜怎么样，主要看两个因素：第一是是否够咸；第二是是否够香。如果这两条都能做到，那这个凉菜绝对差不了。
当然，对于川外的朋友可能接受不了太麻、太辣的凉菜，所以我以上所说的“好吃”是针对川味凉菜而言，如果非要用一个字来形容的话，那就是——“呛”——用辣椒和花椒把各种原料给“呛”出来了。
不过我后来在外面吃饭，遇到很多用火锅调料（豆瓣酱油之类的）拌出来的凉菜，倒是可以满足不嗜辣者需求，只是这样拌出来的凉菜滋味很杂，不像是自己在家调出来的那么纯粹。