香菇蒸肉沫好吃吗？
香菇蒸肉，我是直接用买的现成肉馅来做的。 首先把香菇泡软，用葱花、酱油和少许生粉调成汁，拌在肉馅里，然后把香菇放平，再把肉馅放到上面，上锅蒸熟即可。 也可以加入虾仁或者腊肠等，调好味道后一起放在碗里，上锅隔水蒸熟即可。 这样做出来的香菇滑嫩，混合着肉的香味和香菇特有的香气，非常好吃！
我小时候家里很穷，经常吃咸菜和腌菜之类的，记得有一次吃咸菜的时候，突然想到“咸菜”这个名字是不是说明它是咸的（笑）。所以我对咸的味道是比较喜爱的。
不过现在生活条件好了，我们反而吃不了太咸的食物了，毕竟高血压、心脏病等疾病也越来越普遍，饮食上还是要有所控制的。 因此我通常在做素菜时，不会放太多生抽和老抽，尽量保持菜的原味；但是做荤菜时，就会多放点生抽和老抽，借由盐分让菜肴入味上色。 除了生抽和老抽外，用盐量最多的就是豆瓣酱了。
四川人做菜喜欢放得比较多，所以做出来的菜品口感偏重。而我们广东地区就比较少吃豆瓣酱了，所以我们这边用豆瓣酱的菜品口味都较为清淡。 不过我后来找到了一个好东西，能够让我做出咸香的菜肴——咸蛋黄。
将咸蛋黄碾碎，放到蔬菜里面一起炒，做出来的菜肴都有浓浓的咸蛋黄香味，而且带有微微的咸度，正合我意呢。例如南瓜泥、玉米羹都很适合放进咸蛋黄一起炒。