小管怎么蒸好吃？
原料准备：小管500g、蒸鱼豉油20ml、剁椒75g、姜丝和香葱适量 做法步骤： 小管去腮及内脏，冲洗干净后切成小段； 放进锅里加入清水和姜丝用大火煮开后，再转成小火慢慢炖，直到熟软； 用漏勺捞出放碗里，浇上蒸鱼鼓油拌匀备用； 把剁辣椒放进锅里用中火熬至黏稠，加入葱花，趁热淋在小管上即可食用了。
小贴士： 1.清洗小管时，放在漏网里用手轻轻搓洗，这样可以去除小管表面的黏液。
2.小管本身含有咸味，所以做菜时不用放太多的盐。 如果喜欢口味重点的，可以在煎炒前后适当加盐调味。
3.由于是小海鲜，很鲜，所以一般都不用放味精或者鸡精之类的提鲜。如果实在不放心，可在出锅之前试试味道，淡了就撒点生抽或者酱油调味。 我是用炒菜锅来做的，如果用量杯来测量的话，大约是一量杯左右。