肉碎和什么炒好吃？
我喜欢吃辣，所以用青椒辣椒肉沫来给你举例。 先切肉沫~ 加料酒、生抽、淀粉腌制十分钟以上。这一步是去腥增香的。（如果嫌有腥味可以用开水焯一下） 我不喜欢吃太嫩的肉，所以我喜欢把肉剁的细一点。 如果不喜欢吃很熟的，可以剁的时间再长一点，个人喜好问题嘛～ 然后就是切配青菜了哦。
我是这样切青椒的。 辣椒跟青椒的样子差不多，只是更尖一点而已。
然后把它们切成碎末状。 大火爆炒啊！ 下油，油要多一些，至少要把菜全部泡进去。 先放辣椒，因为辣椒比较爱熟。 接着放花椒爆香。 这时候可以尝一下咸淡，如果味道不够就加点盐。
然后下锅肉沫，大火快炒，让调料充分入味儿。 等到辣椒的颜色变成深绿色，就可以放青尖椒提味儿了。 因为这个菜偏重口一点儿，所以我没有放味精或者鸡精之类的。如果觉得颜色浅，可以在起锅之前勾个薄芡。 用大火爆炒，保证口感脆嫩。
炒好了一盘色香味俱全的肉沫青椒哟！