先上图，这是上次做的，放了两勺豆瓣酱，两勺酱油，一勺糖，半瓶啤酒，非常美味！ 做法：1. 茄子两个洗净去蒂，切成条状（不要太粗）；
2. 六七个干辣椒剪成辣椒段，一小把花椒用清水洗一下备用；
3. 两勺豆瓣酱剁碎，加入两大勺甜面酱，两大勺生抽，两大勺老抽，适量白糖和鸡精调成酱料待用；
4. 锅中烧热油，放入切好的茄子炸一下（这样会比较干香酥脆一点，不喜欢干的也可以不去油炸直接烧）炸到表面微皱金黄色就捞起来沥干油待用；
5. 热锅凉油，放入辣椒段、花椒炒香，接着倒入调好的酱汁煮开，然后下入炸好的茄子上锅蒸十分钟，最后撒上葱花就可以开吃了~
鄢妍芸优质答主烧烤茄子要好吃，做法其实十分简易，用料也是十分普通的烧烤腌料，根据个人口味选择腌料就行。烧烤茄子的茄子选用紫长茄子为佳。
首先将茄子洗净，切条。放入一勺盐，腌制约20分钟，将茄子腌软，挤干水分。加入适量烤肉酱或是烧烤腌料。密封容器，腌制至少2小时，最好是隔夜。将竹签用热水泡软，将腌制的茄子用竹签穿好，放在铺有锡纸的烤盘上，烤箱预热200度上下火，放中层烤20分钟左右即可。
如果喜欢更入味的，将烤过的茄子翻面，再刷一层腌料，再放入烤箱烤10分钟即可取出。另外，茄子最好选择紫色长茄子，比圆茄子更容易入味。另外用盐将茄子腌制，才能将味道进去。要不，茄子吃起来就会又干又硬。烤的时间，根据个人喜好。长一点，茄子吃起来就糯一些，短一点，吃起来就脆一点。
