地豆怎么做好吃？
地豆就是土豆，是我们日常生活中最为常见的食材之一，价格低廉、营养丰富口感好。虽然做法较多，但是很多人做的地豆口感并不理想。今天为大家介绍一款好吃又容易学的地豆做法--椒盐脆薯条。
准备原材料，土豆两个、鸡蛋一个、面包糠适量、淀粉适量、椒盐粉少许、香葱末少许 第一步：将准备好的土豆清洗干净，然后去皮切成薄片放入清水中浸泡防止氧化变黑 第二步：锅中烧开水，然后将土豆片捞出放入锅中煮至熟透并且变软 第三步：煮熟的土豆片过一下凉水后，捞出来沥干水分 第四步：把淀粉均匀涂抹在土豆片上，使得每一片都沾满淀粉 第五步：锅中热油，然后把蘸着淀粉的土豆片放入锅里炸制，直到表面金黄酥脆且全熟即可出锅 第六步：将做好的地豆放到盘子中，再撒上适量椒盐和香葱末翻拌均匀就可以吃了 我们在做这道椒盐脆薯条的时候可以注意以下几点，保证做出来的味道极佳： 1. 在切土豆的时候，由于土豆皮中含有大量的营养元素，所以不需要把土豆皮刮去。而且如果削皮的话，一定要尽量保持皮的完整性，这样可以使做出的地豆外表更加漂亮。
2. 为了让土豆的口感变得软糯且易于消化，所以我们一定要将土豆蒸熟或煮透再吃。 3. 为了增加酥脆的口感，我们在炸地豆的时候一定要控制好火候和时间，保证其外酥里嫩。
须耘优质答主一、地豆饭
首先我们需要把五花肉和腊肠清洗干净。切。切好腊肠和五花肉以后，我们再取一个大碗，先把洗干净的地豆放到里面，加上两汤匙生抽、一茶匙盐，两茶匙红糖，如果想要有锅气的朋友还可以加入两茶匙的白酒，这一个腌渍的料汁，一定要把所有的地豆腌渍均匀了以后，再腌渍半个小时的样子。然后我们就开始来焯煮腊肠和五花肉。水开以后，放入腊肠和五花肉，再次煮开，煮个三分钟左右就可以了，把它捞出来冷却，切片备用。
接着我们把腌渍好的地豆把料汁沥干，也切成片备用。然后起油锅，先炒腊肠和五花肉，这个不要炒太长时间，稍微翻炒一下，地豆片放进去翻炒一分钟后，就把提前泡好30分钟的米也倒进去翻炒。米炒好以后，我们就把它全部倒入电饭锅里，然后倒上适量的清水。这个水不要倒太多，稍微少一点点，因为我们在之前泡米的时候，米吸了很多的水份。然后就按电饭锅的煮饭键煮15分钟，等15分钟以后跳到保温以后，还可以继续焖10分钟，OK，打开，一锅鲜香四溢的地豆腊味焖饭就做好了。
二、干锅地豆
我们首先把地豆的皮剥掉，洗净切片，用清水浸泡一会，防止变黑；锅中加水烧开加少许盐，下地豆煮至断生时捞起滤干水分；五花肉切片，锅中加油烧热，加五花肉煸炒出油；炒至肉色微黄时加豆瓣酱、葱、姜、蒜和青红辣椒、料酒同炒；然后加地豆炒干水分，加酱油和味精调味，撒上葱段搅匀，起锅装入干锅中即可。
三、地豆烧排骨
把排骨在沸水里焯一下，滤干水备用；切好的姜片和葱段放入油烧热的锅内，炒出姜葱的香味;放入焯好的排骨翻炒，炒到排骨有点微微焦黄加入生抽、老抽、黄酒翻炒，加入一些水继续炖煮；当煮到排骨差不多只剩下一半的水的时候，加入地豆、盐继续炖煮；炖到只剩下少许汤汁的时候，加入糖，收干汁，撒些葱花就可以起锅。
