怎么做好吃的发面饼？
1.首先，和面。一定要用温水和面（30度左右），这样和出来的面团才有足够的温度来发酵；
2. 把和好的面团放在合适的容器里盖上盖子或者保鲜膜，放到温暖的地方发酵（30~40度之间最佳） 我一般是晚上和面，然后早上做。大概六七个钟头以后，面就发好了，表面有很多密密麻麻的小孔（图片上明显可以看到我的手指印！=_=） 这个时候你可以做两件事：一是你可以准备一些腌菜或是咸菜什么的，把面擀成薄薄的片儿，抹上一层油（薄一点没关系，后面还需要烤的嘛～），撒上葱花、盐、味精等调味料，卷起来，切成小段，捏紧中间的部分，做成一个像饺子剂子一样的小圆团，放到盘子里，入微波炉加热五六分钟就可以了～（我一般会蒸两锅，第一锅做了直接热着，第二锅蒸完直接吃，味道都不错。这个很方便的，你可以试一下^^） 二是你可以不做任何处理，让面继续发酵，等到你晚上想做的时候（大概十二个钟头之后吧，时间取决于你和面时放酵母的量以及环境温度），面已经是原来的两倍大了，很有弹性，用手指蘸点干面粉，插到面团里，拔出手指后粉痕立即消失，说明已经发好备用了。
3. 接下来制作油酥。这也是最关键的一步。锅里热油（其实比平常炒菜多放点油哦^_^），放入面粉炒熟，一定要炒到颜色微黄，有一股很浓郁的香味扑鼻而来才可以哟～
4. 将发好的面和油酥揉在一起（注意要反复揉，使油酥渗透到面团里），直到面团和油酥充分融合，变得柔软有光泽。这时候你就可以随意造型了！ 我通常会在案板上刷一层植物油防粘，然后把面团放进去揉搓，让它更细腻一些（顺便可以醒面呀，揉面啊，做做准备工作什么的，时间不着急的话可以先烙几张酥皮备用），等到你觉得面团很光滑也很细腻的时候就可以分成若干份，分别搓圆按平了。 我是这样做的，你们也可以根据自己喜好换其他形状。
5. 最后一步，烤箱预热（一定要提前预热，否则会烫坏烤箱的哦～），烤箱上层设置200度，下层设置180度，中层铺上一层烘培纸，防止烤制过程中粘连。把弄好的面团放到烤盘上，在表面上刷上一层食用油，有助于起酥脆的作用。放进烤箱烘烤10分钟左右，你就成功了！ 小贴士：
① 和好的面团一定要密封，置于温暖处，使其充分发酵（最好一天内做完，因为发酵过程中的面团是会呼吸的，越久越酸）。
② 做油酥的面团一定要炒得微黄且出香味才可使用。