蛋挞皮做蛋黄酥好吃吗？
我做过一次，还行吧 当时家里有一包剩下来的鸡蛋挞皮（就是蛋黄酥做好的那层皮），想着这么放着也是放着，不如做个好吃的出来，于是就有了下面这货。 先把剩余的鸡蛋挞皮用微波炉加热一下，这样比较好操作。然后，在挞皮里加入一勺白糖、两勺芝麻酱，搅拌均匀后，揉成面团。 再把两个蛋黄打成蛋液，洒在面团表面，用手轻轻压一下，让蛋液和面粉充分融合。 烤盘上铺一层油纸或者锡纸，把和面糊混合的挞皮按压平整放在上面。
烤箱预热五分钟后，将烤盘放入烤箱中层，上下火180度烤25分钟，期间可以根据颜色适当加盖锡纸，避免表皮的颜色过深。时间到后，取出烤盘放置晾凉。 放凉之后就可以切块开吃了！其实做出来感觉跟泡芙差不多，外面酥脆的蛋塔皮里面是丝滑的奶油雪泥，口感很奇妙~
个人感觉如果加入一些红豆粉效果会更好，可以做为甜品店的小料代替品，不过需要多蒸一下让红豆粉更湿润一点。 不知道题主用的黄油是不是淡黄的（就是那种可以直接吃的软黄油）如果是的话就不用再打发啦～直接把白糖加入到软软的黄油里搅拌一下就OK了。 蛋黄可以用全蛋代替，味道也差不多，不过烤出来的色泽会偏浅。 如果不想吃甜食也可以把白糖换成葱花或者刷上一层蛋黄酱，做成咸口的蛋黄酥也挺好的嘿嘿。