烟熏鸭胸肉怎么做好吃?
原料:鸭胸肉、鸡蛋一个、红薯淀粉一大勺、面粉一小勺、盐适量、白糖两勺(可不加)、老抽一勺、生抽三勺、料酒一勺、葱姜蒜适量 做法步骤:
第一步:把鸭胸肉清洗干净后,用刀子仔细刮去筋膜和脂肪(这一步可让做出的烤鸭口感不油腻),然后加入盐、白糖(可不加)、酱油、料酒腌制两个小时以上;
第二步:准备一个碗,打入一个鸡蛋,加少许清水,调成蛋液备用;
第三步:取一个大一点的盘子,倒入适量的淀粉和面粉,混合均匀后,慢慢加入清水,调成类似酸奶一般的糊状(一定要调成比较浓稠的糊状,这样挂糊才好吃);
第四步:锅中倒入足量的油,油热后改小火,把腌好的鸭胸肉裹一层薄薄的淀粉面糊,放入油锅中小火慢炸,炸至表面金黄酥脆即可捞出控油盛盘食用了! 小贴士: 1.用淀粉和面糊挂糊时,要一点一点地加入,不要一次加太多,以免糊太稀不好操作。
2.在调好的面糊里打个鸡蛋,会使做出来的烤鸭更加酥嫩。
3.炸熟后,可以蘸着芥末、蒜泥等酱料吃,也别有一番风味~