烟熏鸭胸肉怎么做好吃?

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原料:鸭胸肉、鸡蛋一个、红薯淀粉一大勺、面粉一小勺、盐适量、白糖两勺(可不加)、老抽一勺、生抽三勺、料酒一勺、葱姜蒜适量 做法步骤:

第一步:把鸭胸肉清洗干净后,用刀子仔细刮去筋膜和脂肪(这一步可让做出的烤鸭口感不油腻),然后加入盐、白糖(可不加)、酱油、料酒腌制两个小时以上;

第二步:准备一个碗,打入一个鸡蛋,加少许清水,调成蛋液备用;

第三步:取一个大一点的盘子,倒入适量的淀粉和面粉,混合均匀后,慢慢加入清水,调成类似酸奶一般的糊状(一定要调成比较浓稠的糊状,这样挂糊才好吃);

第四步:锅中倒入足量的油,油热后改小火,把腌好的鸭胸肉裹一层薄薄的淀粉面糊,放入油锅中小火慢炸,炸至表面金黄酥脆即可捞出控油盛盘食用了! 小贴士: 1.用淀粉和面糊挂糊时,要一点一点地加入,不要一次加太多,以免糊太稀不好操作。

2.在调好的面糊里打个鸡蛋,会使做出来的烤鸭更加酥嫩。

3.炸熟后,可以蘸着芥末、蒜泥等酱料吃,也别有一番风味~

宰杨梓宰杨梓优质答主

1. 把买来的新鲜鸭胸用冷水泡掉血水,然后用厨房纸巾擦干水分、晾干(这一步是为了不出现腥味和多余的血沫);

2. 在锅中加一点点油,烧热后放几片姜进去爆香一下下然后马上捞出来扔掉——目的是让姜的味道融进鸭肉里;

3. 用厨房纸蘸干锅里的油,然后在锅底上铺上一层姜片和蒜子,再把刚才晾干的鸭胸放进去小火慢慢煎到两面金黄,一定要保证每一面都均匀上色哦~如果不喜欢颜色太漂亮的可以少放点盐或者不放盐了。

4. 等锅里的油变得稍微有点红的时候,把切好的洋葱丝和香菜根放入锅里一起炒出香味,再倒入一罐啤酒开始煮(我用的这种啤酒是上面有一层泡沫的那种啤酒哈,不是那种清水的啤酒精酿!);然后把之前腌好的调料也倒进去大火煮开转中火盖上盖子焖个8分钟左右就可以啦~

5. 最后在碗里舀两勺烧热的酱油、半勺白砂糖调成酱汁淋在上面,撒适量葱花就ok啦~(^0^)

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