牛肉煮什么好吃又营养？
炖牛肉应该是最经典的做法了，把切好的牛肉块放到清水里浸泡出血水。 然后冷水下锅，加入料酒，大火烧开之后撇去浮沫。捞出洗净沥干备用。 锅里不放油，下入处理好的牛肉块，小火慢慢煸炒，炒出牛肉中的油脂，这个过程大概需要40分钟左右。直到牛肉的颜色变得非常红亮。 如果这个时候有黄油或者猪油的话，可以舀两勺放进去一起熬出香味。我比较喜欢清淡一点所以就没加。 往锅里放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，继续小火煸炒，炒出香料的味道后，加入生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖调味。
最后倒入热水没过食材，大火加热至沸腾，然后转小火炖上2个小时左右。这时候用筷子戳一下牛肉，能轻松戳穿就说明熟透了。转大火收汁，留一部分汤汁浸泡着牛肉，更入味。
如果想要吃更软一点的牛肉，可以在炖的过程中，夹出来按压一下再放入锅中。不过我个人觉得全熟的牛肉口感会更好。 炖牛肉的时候，可以准备其他配料。我喜欢吃的蔬菜都是茎部较硬的，比如西蓝花、菜花、白萝卜等，这类蔬菜营养丰富，含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。
除了青菜还可以打一个鸡蛋液拌在面粉里，调成糊状，涂在馒头片上，放进锅里蒸熟。这样既提供了丰富的蛋白质，也解决了主食的问题。 另外还要补充富含钙的食物，比如说虾皮、紫菜、海带之类的，都可以放在汤里一起炖。