凉藕怎么做好吃？
一、腌泡菜 材料：嫩藕10斤、红辣椒4两、生姜3两、大蒜4两，干芥菜头2个（没有可不放） 调料：盐2.5匙、白糖3匙、米醋6匙、白酒1匙、胡椒粉少量、干辣椒10几个 做法： 1辣椒、姜、蒜洗干净，切成薄片； 2藕去皮，冲洗干净，切片放入清水中浸泡，防止变色，干芥菜头冲洗干净也片备用； 3炒锅上火，倒入能够没过莲藕的水量，烧开之后加入所有调料，小火煮出香味，关火让味道融入水中； 4把切好的辣椒、姜、蒜放在一个干净的容器里，再把调好味的汤汁倒进去，冷却后盖上盖子放在冰箱里冷藏腌制一晚（最少也要几个小时哦），第二天就能吃到鲜嫩入味的水晶藕啦！
二、凉拌藕丁 材料：藕一节、香葱一根、白醋适量、白糖少许、油泼辣子适量 做法： 1藕去皮，冲洗干净，用刀切成厚薄均匀的藕丁； 2锅内烧开水，放入切好的藕丁，盖锅盖焖煮8—10分钟，直到藕丁变软，捞起过凉水冲洗一下，沥干水分备用； 3香葱去根须，用清水冲洗干净，切成长段儿； 4准备一个小碗，放入适量白醋和白糖，调成酸甜可口的调味汁； 5将藕丁和葱段放进干净碗里，浇上热乎乎的调味汁，搅拌均匀，让每颗藕丁都能均匀蘸满汤汁，最后洒上葱花和辣椒面，吃的时候拌一拌更入味哟！
三、糖醋花生 材料：生花生米适量、香葱两根、白芝麻适量 调料：食用油500ml、酱油5勺、老抽2勺、陈醋5勺、白糖10勺 做法： 1花生米淘洗干净，加水下锅，大火煮开，再转小火炖煮一个小时左右，直到皮肉分离，取出花生米过滤一遍，使汤汁完全浸泡在花生里面； 2葱清洗干净，切段； 3炒锅放油，烧至七成热（筷子插入有泡泡上浮），下葱段爆香，然后加入所有的调味料，小火煮开后，立即熄火，让其自然冷却成糖醋卤水； 4花生米浸泡在冷却的糖醋卤水中，入冰箱过夜即可，食用时捞出花生米，淋上醋和生抽，撒点熟白芝麻增香，拌匀后即可食用。