“没有一只乳猪可以安全走出广东”，这个锅我们绝不背！ 首先，我们大广东的烤乳猪确实是很美味，但是说实在的，你在外面点餐的时候说出“要只烤乳猪”，别人以为你要吃的是乳猪，其实你的意思是想吃乳猪的皮！（不信你去点菜时拿“烤乳猪”试试） 但，烤乳猪是上不了台面的，这玩意儿属于“路边大排档级别”的东西，真要拿出来当桌面上招待客人，万一客人吃出来了，这面子可就丢大了。 所以，我吃到的烤乳猪，要么是在自己家里做的，要么是像答主这样，去一些比较“识货”的餐厅点一道特色青菜，店家会偷偷给我们上一个烤得酥脆的乳猪皮…… 这种体验，就跟去湖南吃臭鳜鱼、去云南吃生鱼片是一样的，不是那么正式的场合，有则惊喜，无则正常。
所以要说烤乳猪哪里最好吃？还得是我们大广东！ 但是说到正经八百的烤乳猪，据我所知还是有的，我在佛山一家酒店吃过，他们用的乳猪是从湛江直接运过来的。不过价格嘛，当然也是很贵的，一只乳猪加酒水和配料，差不多两千块了，不过食材真的是很好，猪皮的油脂都被烧干了，吃起来的肥腻感就没有了，满嘴都是烧猪肉的香气。
浦天诚优质答主乳猪，广州人叫靓猪仔，属卤制类，是一种富有本地特色的传统名菜。一般用50至70天重约4至5斤的未哺乳小猪制作，故叫乳猪。其皮酥肉嫩，色泽金黄，味道甘美，肥而不腻，是中山扣肉的代表。
乳猪的做法有两种，一是开边，取整个乳猪开边，皮向下，用叉子托着放进高温烤炉里烤；二是开面，将乳猪的前、后腿割断，皮仍然朝上放进油镬里炸。两种方法烤出来的乳猪皮都非常之酥脆。开边烤的上肉部分略厚，开面的上肉部分较薄。两种乳猪各有特色，食法是蘸甜梅酱，用荷叶饼夹着食便成。由于乳猪皮薄肉嫩，酥而不油，入口香甜，而且甜梅酱和荷叶饼都非常清甜，相辅相成，令乳猪更为清雅，所以尽管是肉类食物，却极合广东人的口味。
广州烤乳猪，有家饭店就因为这道名菜誉满广州，被誉为“天下一绝”，这家店就是位于越华路的广东酒家。
广东酒家是建国后最早开业的同乡（粤）酒家，店龄仅次于东亚酒店。广东酒家以粤西风味和自制点心著称。其中传统粤西名菜烤全猪是该店的保留名菜，至今享誉南粤，堪称“天下一绝”。上世纪80-90年代，广东酒家名菜美点迭出，如金丝龙珠、香芒鱼球、鲍汁扣鹅掌、香口翅鳝鱼件等，誉满南粤。
