生煎包的皮怎么做好吃？
上海人，但长期住在国外，非常想吃生煎包时只能买速冻的，因此一直在寻找最好的生煎包做法，试了很多次，认为下面这种最接近在上海吃到的味道了（但是皮还是没做到最好） 下面介绍做法 原料：中筋面粉300g、干酵母4g、泡打粉5g、白糖1大勺（约5g）、温水160ml 馅料：猪肉糜250g、姜蓉10g、葱花5g、白胡椒粉1小勺、生抽30ml、芝麻油1小勺、白砂糖8g、盐适量 表面刷水：清水适量
1.把除水和食盐以外的所有材料混合拌匀。
2.加入盐水拌至黏稠，发酵两倍大。
3.发好的面团里加入姜蓉和芝麻油，拌成光滑的面团，盖上盖子醒15分钟。
4.醒面的同时来制作馅料，热锅倒油，油温后倒入猪肉糜炒熟，加入所有的酱油和香料，翻匀后盛出放凉。
5.将发好的面擀成薄薄的皮。
6.在擀好的皮上均匀涂一层清水。
7.铺上肉馅，四周留一点空，用勺子背压住边缘收口，使肉馅不往外漏。
8.全做好后盖上保鲜膜或者湿布，静置半小时左右。
9.平底锅预热，抹层植物油防粘，放入生煎包，小火煎至底部焦香酥脆，淋入开水至包子一半高度，盖锅盖焖2-3分钟。
10.打开锅盖，沿锅底均匀的撒上白砂糖，转大火收汁，关火让汤汁浸泡包子片刻使其入味。 最后盛盘可以撒点葱花装饰一下 外脆内软 香气扑鼻 鲜咸适口 有咬劲 的生煎包就出炉咯！