羊煮什么好吃？
其实羊肉有很多种做法，但最经典的还是涮火锅、烤串或者是炖着吃吧！ 不过说到吃羊的话，我们新疆是当之无愧的“羊王”了！而且羊肉的做法也很多样，可以做成手抓肉、焖饼子、爆炒等等，反正就是怎么做都好吃啦~ 在我看来，羊肉最好的吃法当然还是烤制或者炖煮，这样做出来的羊肉肉质鲜嫩多汁且一点都不油腻呢～下面我就来具体介绍几种羊肉的做法吧！一起来看看吧…… 一、孜然羊肉 配料：肥瘦相间的羊肉500克；洋葱半个；孜然粉1勺；辣椒粉1小勺；白胡椒粉少许；料酒2勺；白糖半勺；老抽1勺；盐适量；葱几根；姜一小块；八角一个；植物油适量；花椒适量
做法步骤：
1、新鲜羊肉洗净切成长约3厘米左右的细条放入碗中备用（羊肉最好选择羊腿部分，这样比较嫩）。
2、葱姜切丝，蒜切片，干辣椒和花椒用温水浸泡十分钟捞出沥干水份后切成小段备用锅中倒入比平时炒菜稍多的油烧热把切好的葱姜放入锅中煸炒出香味再把沥干水分的花椒和干辣椒段也放入锅中炒出香味将辣椒和花椒炒至微焦有特别的香味时盛出放在碗中备用。
3、把羊肉和料酒放在一起搅拌均匀放置五分钟去腥再加入两勺生抽拌匀腌制二十分钟（加入料酒和生抽的目的是为了去除腥味，如果不喜欢吃太咸的朋友也可以不用加生抽只加少许料酒即可） 4、在腌好的羊肉里加入适量玉米淀粉用手抓匀使羊肉裹上一层薄薄的淀粉备用热锅倒入多一些的植物油烧至五成热时将一半蒜末和葱末倒入锅内小火炒香后再倒入孜然粒继续翻炒片刻关火待用 5、另起锅倒入适量植物油大火烧热后将切好的葱花和姜末及剩下的另一半蒜末放入锅中煸炒出香味再把之前腌制好的羊肉放入锅中快速翻炒均匀。
6、把炒好的羊肉推到一边倒入适量老抽翻炒上色然后倒入适量的清水或高汤烧开转小火盖盖子煮十分钟左右然后把炸好得辣椒花椒连同煸香的葱蒜末一起倒入锅中小火翻炒均匀，最后撒入少许盐和孜然粉拌匀即可出锅（一定要撒上少许孜然粉才会更好吃哦~） 二、羊肉大杂烩 这道菜可以说是集合所有羊肉做法的大成之作了吧~~各种食材搭配在一起，味道绝了呀！ 准备材料：羊肉卷250g/金针菇1大把/土豆1个/西红柿1个/香菜1棵/青椒1个 制作步骤：
1、土豆去皮切块，西红柿切丁，香菜切段，青椒切块，金针菇去掉根部清洗干净备用;
2、锅中放油，油热以后先放胡萝卜块炒至变软后接着放青笋块进行翻炒，然后加一勺豆瓣酱继续炒匀;
3、锅中再次加油，油热之后放入葱姜蒜爆香，再将西红柿丁和一半的香菜下锅炒匀，加一点蚝油调味;
4、接着放入羊肉卷和剩余的香菜进行翻炒至变色，加入土豆块，盖上锅盖焖三到四分钟后开盖，最后放入金针菇翻匀就可以出锅啦~~~ 三、羊肉汤 天气渐渐变冷，这个时候来一碗热气腾腾的羊肉汤是最合适不过了！这碗羊肉汤可是我的拿手菜哟，快跟着我一起来做吧！ 需要准备的原料有羊排、生姜、白萝卜以及小葱 首先我们要把羊排剁成小块并清洗一下，然后将生姜和小葱都切成姜片和葱段备用，白萝卜削皮后切成小块备用 最后我们将羊排放入冷水锅中，再放入两片生姜，大火煮开焯水三分钟后捞出控水备用 我们先把炒锅洗净后倒入少许食用油，等油温六七成热的时候，放入羊排稍微翻炒几下，再依次放入葱段和姜片爆香 再接着我们往炒锅里加入适量的热水，大火烧开后撇除表面的浮沫，然后盖上锅盖转中火慢慢炖煮30-40分钟左右 等到锅中的汤汁剩余不多时候，我们再根据个人的口味加入适量的食盐调味，然后再盖上锅盖炖煮10分钟左右 四、新疆大盘鸡 大盘鸡是新疆的传统名菜之一哟，这道菜的主要食材就是有鲜鸡一只、土豆一个、青椒一个、洋葱半个、红椒半个还有配菜面条等等。因为制作流程简单而美味可口，所以深受人们喜爱。下面就来看看是怎么做的吧~ 所需材料：鸡肉750克(土鸡、肉鸡都可)，土豆一个，青椒两个，胡萝卜一根，洋葱半个，面粉两大勺，干辣椒十个左右，花椒一把，香叶二片，桂皮一块，八角一枚，冰糖两颗，大葱一段，大蒜三瓣，老姜一大块，料酒三大勺，酱油两大勺，郫县豆瓣两大勺，鸡精一茶匙，盐一茶匙
第一步：我们先将准备好的鸡肉用刀剁成大块(大约5cm左右)，放到清水中浸泡半个小时以去除血水和杂质，同时准备一个大盘子，然后在上面铺上一张厨房用纸防沾。 第二步：接下来我们开始处理配菜。洋葱、青椒、土豆等全部切块，胡萝卜滚刀切块，大蒜切片，香葱切成小节备用。 第三步：面粉中加入水调成面糊状，把鸡块均匀地裹一层薄面糊备用 第四步：锅中倒油，多放些，因为还要油炸。等油热后把裹上面糊的家禽块放进去炸至金黄，捞出来控油备用。 第五步：锅中留底油，放入冰糖用小火炒化，倒入鸡肉翻炒上糖色后，烹入料酒，下入葱姜、香料继续翻炒一会，加入开水没过鸡肉表面。 第六步：调入酱油、郫县辣酱，盖上盖子转小火慢炖30分钟。此时可把炸过的鸡肉重新回到锅中，与汤汁一起翻炒，让汤汁更浓郁。 第七步：下土豆，翻炒均匀，再下花椒粒和干辣椒，盖上盖子继续焖10分钟即可。 第八步：锅中烧水，水开后下入青菜。 青菜煮熟后捞出装入盘中垫底，另起锅下入面条煮熟捞出过凉水备用。 第九步：把刚做好的大盘鸡连汤带料倒在