炸好的莲夹怎么做好吃？
首先，你需要准备这些食材（分量根据人数而定）： 油炸食品对健康的危害大家都是有目共睹的，因此建议不要一次性吃太多。否则肠胃不好容易腹泻。
我这里用的是无铝膨松剂，如果是自己揉的面团的话就不需要了。 无铝膨松剂有很多种，一般超市都会有卖的(如下图)。使用很方便，只需要把它和面粉混在一起即可。
把面粉、泡打粉和无铝膨松剂倒入盆里。
先搅拌成絮状，然后下手揉成团。盖上盖子或保鲜膜，让面团静置松弛半小时。 这步其实挺重要的，因为如果面团不够松弛的话，后面做出来的成品会比较过硬比较老。
这时可以开始做馅儿啦！我比较喜欢用藕，因为它口感脆嫩，而且汁水比较多。如果你不喜欢的话，也可以用韭菜、白菜等做成咸馅儿的莲夹。 取一段藕清洗干净，削去外皮。切成薄片。 用清水浸泡防止氧化变黑。
将剁好的肉馅放进碗里，加入切好的葱花，少许料酒去腥。 再依次加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、十三香、白糖提鲜拌匀（记住是顺时针方向）。 最后加入半碗清水拌匀，调成馅儿。
接下来就是最重要的炸制过程咯~ 锅中倒入足量的油，油要多倒一些，因为要复炸。 油温六成热时，放入一团面糊，迅速用筷子拨散。变成金黄色后，用笊篱捞出控油。 油温继续升高至七成热时，再次下入面糊，炸至外皮酥脆，金黄耀眼。 炸好的莲夹最好趁热吃，脆脆的，配上浓浓的酱香，美味极了！