怎么炸丸子又酥又好吃？
要想做出外面买的那种酥脆可口的丸子，主要注意3个方面 第一、油温不能太高 很多人第一次做丸子的时候都是将热油直接浇在裹了面糊的丸子上面，这种做法是非常错误的！因为油温实在太高了，丸子下锅以后会瞬间定型并产生大量的气体，造成丸子破裂的现象。正确的方法应该是在油温五成热的时候下锅炸制，这样丸子就不会出现开裂的情况啦，表面也变得非常的酥脆可口~ 第二、面粉不要裹得太厚 做炸丸子的时候，我们最好是用全麦粉或者高筋面粉，这两种面粉的筋性比较大，更适合用来裹面。而且用这两种面粉的话做出来的丸子口感更好一些哦~
当然，也不能为了追求口感而让面粉裹的太厚，如果面粉裹得太厚的话就起不到保护内部食材的作用了，反而会让丸子更容易粘连在一起。一般建议面粉和水的比例在2：1左右即可 第三、丸子不能事先腌制 我们平时买的炸丸子基本都是经过腌制的，这样做出来的味道会更香更好吃。但是自己在家做的就不一定了哦~~所以我们在制作过程中一定不能事先进行腌制，否则炸出来的丸子就会又老又柴不好吃了！
那么如何才能做出外酥里嫩还不吸油的炸丸子呢？其实方法很简单，只需要一个步骤就可以轻松搞定！ 第一步，调糊 首先准备一个小碗，碗中加入50克的玉米淀粉，50克的普通面粉，然后加入适量的食盐增加底味。搅拌均匀后，再加入40毫升的清水，调成稀一点的面糊就行，不要太稠也不要太稀； 第二步，炸丸 在碗里打入2个鸡蛋搅散，倒入刚刚调好的面糊中，再添加适量的面包糠，搅拌至面糊变得粘稠就可以了； 接着就是最重要的这一步了——揉丸子，揉丸子的方法其实挺简单的，先将面团分成大小均匀的剂子，然后再用手掌按扁，用大拇指在上面按出一个洞，最后再稍微搓圆就可以了~~~（PS：大家也可以不用按洞哦） 第三步，炸丸 锅里烧油，油温烧至六成热时下入揉搓好的丸子，开小火慢炸至丸子金黄酥脆就可以出锅了。
是不是非常简单呢～