苏子蟹怎么烧好吃？
苏子蟹，是江浙沪一带对梭子蟹的俗称，学名锯缘青蟹。 这种螃蟹不仅体型大、肉质肥美，还有一个特点——雌雄同体。 顾名思义，雌雄同体的蟹，就是同一只身上既可以有公蟹又有母蟹的特征。
比如这只苏子蟹： 腹部有一枚明显的蟹脐，这是判断它是母螃蟹的标志；而在它两侧各有一个蟹爪，这就是区分公母的重要特征了（一般来说，公蟹的蟹爪粗而短，母蟹则细而长）。
当然啦，如果只看侧面的话难免有点模棱两可，所以我们可以再翻开它的背部看看，一般公母的尾部是有明显区别的~ 如果尾部的尖部比较宽，呈三角形，那就是母蟹没错了！相反如果是圆形的，那就是公蟹无疑啦～ 这样，一只完整的“雌雄同体”苏子蟹就“诞生”啦~ 看到这里是不是感觉很有意思呢？其实，除了可以玩出各种“花样”之外，这样的螃蟹吃法也多了许多选择……
1⃣️清蒸 清蒸是最能体现螃蟹本身鲜味的做法之一。把苏子蟹洗干净后直接上锅蒸15分钟左右即可。蒸好的螃蟹蘸取一些姜醋汁，吃起来简直鲜甜到飞起~
2⃣️椒盐 在清蒸的基础上再加入适量的花椒和食盐，经过油炸的椒盐苏子蟹，外脆里嫩，绝对让你一口入魂！
3⃣️葱油 用葱油的做法来做苏子蟹也是常见的做法。将葱切段与姜末一起爆香，再把螃蟹放入锅中，煎至两面金黄出锅装盘即可。最后淋上浓郁的葱香油就可以开吃咯~
4⃣️粉丝蒸 这道粉丝蒸蟹是将螃蟹用酱油等调味料先腌制一下后再放在铺满粉丝的盘子上蒸熟。由于螃蟹本身的水分被蒸出来都渗入到了粉丝当中，所以粉丝吃起来会格外鲜美哦~ 至于配菜嘛，我个人喜欢放上一点葱花点缀。
5⃣️香辣 爱吃辣的朋友也可以试试做一道香辣蟹或者麻辣蟹。把洗净的螃蟹放入热油锅中炸至变色捞出待用。另起锅放油，下葱姜蒜、干辣椒翻炒出香味，再放入炸过的螃蟹翻炒均匀后，加入料酒、生抽、老抽上色调味，最后倒入少许开水焖煮几分钟至入味即可。
6⃣️酒酿 这道菜是用黄酒做成的一道特色菜。具体做法就是将螃蟹洗净后切块，然后加入糖和白酒一起拌匀，再放在碗中盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏两个小时以上备用。最后在螃蟹上撒些葱丝和香菜，再淋上一层浓稠的酒酿即可。
7⃣️炒年糕 这道菜需要准备的食材有苏子蟹、年糕条、青椒和葱姜蒜。先将蟹清洗干净后在盘中码好，然后放料酒腌制十分钟后，下锅煎一下备用；热锅凉油炒香青椒和葱姜蒜末，然后再放年糕和刚才腌制的蟹一起炒制，加蚝油和生抽调味。最后撒上葱花即可出锅。 你有没有被馋到呢哈哈~不过话说回来，想要做出美味的苏子蟹可不能偷懒哟！要想让味道更加出色，记得要准备一些生姜、大葱以及八角等等香料哦。