酸杏怎么淹好吃？
我是用盐水浸泡的，具体方法如下—— 挑选新鲜的、外表完整无破损的杏子（一定要是生的！）装入碗中，倒入没过杏子的清水，加入适量食盐，搅拌融化后浸泡2小时以上。期间可以翻动几次，保证每一只杏子都能均匀接触到盐溶液。 我一般头天晚上浸泡，第二天就差不多了，这时候就可以取出杏子清洗一下表皮盐分了，然后风干水分（风干而不是晾干就是因为盐的作用会杀死里面的细菌，但要洗干净表面黏附的脏东西还是需要用力揉搓清洗的）。
风干后的杏子就可以放到干净的玻璃罐里，铺上一层冰糖，再一层层摆上杏子，最上面再撒一层冰糖，盖紧盖子，放置一周即可。等到冰糖全部融化，酸甜可口的蜜饯就做好了！ 我做的并没有很甜，毕竟加了那么多盐嘛，如果喜欢甜一点的话可以适当多放一些冰糖哦~不过也不要放太多，过了就会发苦哦～
除了用盐水泡以外，用高浓度白酒浸泡也是很好的选择。做法与用盐水浸泡差不多，只是浸泡的过程中要时不时翻动一下，使酒能均匀地涂抹在杏子上。 高浓度的白酒可以起到杀菌防腐的作用，而且可以使杏子快速脱水，从而缩短制作时间。 用白酒浸泡的蜜饯会比直接用盐水浸泡的口感更好，吃起来会有脆爽的感觉。喜欢软软甜甜口感的朋友可千万不能错过啦～