凉拌生菜配什么功效？
食醋除了含有醋酸外，还含有氨基酸、糖、维生素、有机酸、矿物质等营养素。有人曾做过试验，将60种蔬菜分别用凉水和醋汁浸泡1小时后测定其中的维生素C和矿中含量，结果发现，除了5种蔬菜在凉水里浸泡的损失少于醋汁外，其余55种蔬菜在醋汁中浸泡损失的维生素C和矿物质含量比凉水里浸泡要少，可见用醋汁凉拌要比直接用水泡凉拌损失的营养更少。
生菜味甘，性微寒，营养丰富，含有维生素、烟酸、矿物质以及碳水化合物等营养成分，还有一定的药用价值。生菜有镇静、催眠作用，可用于神经紧张、失眠等症，并具有清热止渴、通便利尿的作用，适宜于营养性水肿及小便不畅的人食用。