海盐咖啡有什么作用？
最近被问盐如何喝咖啡，其实这问题挺久的了，答主一直拖到现在才来好好整理一下。 先摆身份，答主并非专业烘焙人员，只是喜欢喝咖啡，接触咖啡，并把自己对咖啡的一些理解和感悟与大家分享。因此所谈内容如果存在偏差也望大家海涵。 首先我们从功效上说 咖啡因具有兴奋中枢神经的作用，从而起到提神的功效，此外还有抗氧化、抗衰老的作用； 海盐的成分主要是氯化钠（90%以上）和碳酸氢钠（小于5%），另外还有少量的氯、镁等矿物质。 从已有的实验数据和理论来看，饮用海盐水后对人体产生的作用主要来自于其中的无机成分——NaCl 和 HCO3- 对人体的作用。 在低渗溶液中，细胞内外液体可以自由流动。当细胞外液中Na+浓度增加时，细胞内液中的K+就会向细胞外移动并进行代偿性补充；反之，如果细胞外液中HCO3-增多，则会造成细胞内的H+向外移动进行代偿。这样，通过调节细胞内外离子浓度的变化，最终达到维持体内酸碱平衡的目的。 所以从这一点上来说，我们饮用淡盐水或者含有微量化学添加剂的速溶咖啡，对于身体的影响是微乎其微的！ 再说口感风味 因为含有一种叫做葡萄糖苷的生物碱，所以咖啡会有淡淡的苦香味，但是尝起来的味道就是甜的。这种物质也会对口腔产生刺激，使人感到“发苦”或“发酸”的味觉反应。 而海盐的味道是比较鲜明的，属于咸水味的香气，有些可能还会有其他的风味，像绿海盐就会带有青草香。这些气味进入到咖啡里面，会与咖啡的香气形成一种复合气息，给人以特别的风味体验。不过需要注意的是，不同产地出产的海盐，它的芳香物质种类有所差别，所产生的气味也有区别。
现在来说，市面上比较流行的是冷萃咖啡。所谓冷萃咖啡是指咖啡豆不加热浸泡在冷水里萃取而成。由于没有热萃过程中产生的化学反应，因而风味物质能够最大程度保留下来，喝起来会更接近咖啡豆原有的风味。 不过目前市面上的冷萃咖啡大多使用的是意式浓缩咖啡机，通过高温高压将浓缩咖啡液注入凉水中获得。这种做法确实能最大程度保留咖啡的风味，但同时也去掉了咖啡中一些有益的功能成分。 如果想要喝到更有风味更纯正的咖啡，可以选择手冲咖啡的方式。手冲咖啡是利用咖啡壶，按照研磨粗细度把咖啡豆浸泡在热水中进行萃取的一种咖啡。温度可调，时间掌握，能够更好的把握萃取率，并且可以滤去咖啡渣，得到更加澄清的咖啡液。 手冲咖啡更能体现出咖啡风味上的差异，你可以感受到坚果巧克力味、果脯甜香、焦糖的丝滑以及奶糖味儿等等，具体取决于你使用的咖啡豆。 同时使用手冲咖啡也可以很好地发挥海盐的独特风味。在海盐中加入适量肉桂粉，你可以品味到类似奶茶一般的馥郁口感，顺滑浓郁；而加入牛奶蜂蜜，则会得到一杯口味相似的拿铁咖啡……只要你的想象力够丰富，手冲咖啡就能带给你无限的可能。