芥末粉的作用与功效是什么？
芥末粉呈金黄色细末状，与其它调味品掺合，可制成风味独特的餐用调料。如芥末酱。在美国、日本、加拿大、挪威、瑞典、丹麦等国，食用芥末酱十分普遍。在美国，几乎所有的冷饮食品、烧烤食品和快餐食品都配用芥末酱，其消费量以每年25%的速度递增，并取代一部分番茄酱而成为第一大销售调味品。芥末酱亦为鱼、虾、蟹、鸡等食品作配料，若以芥末酱配以烤土豆和猪排，其独特的风味令人称奇。
芥末还有防腐杀菌的功效呢！
中医理论认为，芥末性辛、温、无毒，入肝、胃。能解毒消肿，化痰消咳，通经络，利气血，明目等。可治疮疔肿结，胃寒疼痛，霍乱泄泻，风寒咳嗽，跌打损伤等各种疾病。
芥末还具有防腐、杀菌的功效。芥末中含有的异硫氰酸烯丙酯，能杀死大肠杆菌、伤寒杆菌、化脓球菌和葡萄球菌等，在医药上用作消毒杀菌剂，在食品中使用，可防止变质，贮藏时间较长。芥末还可以去掉肉类腥膻臭等异味。
从芥末的营养成分中我们可以发现，它含有多种B族维生素，钙、铁、磷 等矿物质和芥酸，甘蓝酸等营养成分。与其它食品搭配调合做成的调味酱，能刺激味觉、促进胃液分泌、帮助消化、增进食欲、消油腻；还可以预防消化道疾病等。