排骨怎么脱骨？
排骨能补钙、滋养肝脏，味道鲜美，是人们餐桌上出现频率较高的一种肉类。做排骨菜时，除了整段用，有时也需要进行拆骨处理，比如糖醋排骨、腌排骨、酱排骨、酿排骨等等，但把排骨一根根拆成带肉的小排骨，还是很费时间的，所以就有人想出了一个脱骨秘方，把排骨整个脱掉骨头，做起来非常方便。
具体方法是：把买来的带肉小排骨段，放到干净的盆里，每500g排骨放入2片去皮生姜，加上适量的高度白酒，加凉水浸泡，水要充分淹没排骨1厘米以上，浸泡4小时左右，期间注意换1次水。然后将泡好的排骨放到微波炉专用盒子里，上面要压上重物，可以压住排骨，上面再加水，水量同样得盖过排骨1厘米以上，然后盖上专用盒盖，放到微波炉里高火加热20分钟。将排骨盒取出来，小心烫伤，将盒子里的水全部倒掉，然后用手轻轻搅动排骨，排骨很容易就骨肉分离了，最后将排骨和骨头分别冲洗干净，控干水分，这样就可以做各种菜了。
浸泡和脱骨的原理都是利用白酒和水浸入排骨，使排骨组织变得松弛，脱骨的时候再借助高温蒸汽的作用使排骨松弛，骨头、排骨很容易分离了。