紫色土豆怎么做好吃？
一、清炒紫土豆丝 主要食材：1个中等大小的紫色土豆，2-3片生姜，少许食用油和盐。 烹饪步骤： 1.先将土豆去皮洗净，再切成细丝，放到清水里浸泡一会儿（将淀粉充分冲洗干净）； 2.起锅热油，放入切好的姜片炒香后加入沥干水的土豆丝翻炒均匀，炒至断生后加入适量食盐继续翻炒两下即可出锅装盘啦！ 二、青椒土豆丝 主要食材：1个中等大小土豆，两根辣椒，适量植物油和鸡精。 烹饪步骤： 1.首先将土豆切丝，然后泡水去除多余的淀粉（一定要多洗几遍啊）； 再把葱蒜干辣椒切成碎末备用~ 2.起锅烧油，油温六成热时下入处理好的土豆丝进行煸炒，直至炒制半熟状盛出备用～ 3.重新起锅倒油，油热放入葱姜蒜末以及辣椒段爆香，再把土豆丝倒入锅中进行翻炒； 最后调入适量的鸡精就可以出锅啦~ 三、醋溜土豆丝 主要食材：1个大点的土豆，一根小葱，一点红辣椒，适量米醋和陈醋，几粒花椒，一勺白糖，少量的盐和味精，一勺酱油，还有二勺香油，一小撮的干面粉。 烹饪步骤： 1、土豆削皮后先切成薄片，然后再改刀切成粗细均匀的土豆丝，切好以后用冷水冲洗几遍，清洗掉一部分淀粉，这样土豆丝的口感才会爽脆。
2、大葱切成葱花，红尖椒切成圈，小葱切小段，小米椒切成圈，放在一起备用～ 3、锅里放油烧热，先把花椒下入锅内炸香，再把花椒捞出扔掉不用，然后把花椒油浇入葱花红椒碗中，并调入适量的米醋和陈醋，搅拌均匀备用。 4、锅烧热后倒入适量的凉油，把油温烧至五成热时将土豆丝放入锅内快速煸炒至断生，再捞出来过一遍凉水，保持爽脆的口感。 5、另起锅烧油，油热后将辣椒圈和小葱段放入锅中爆锅，然后将土豆丝倒入锅内大火快速的翻炒均匀，接着再加入酱油调味增色一下香味，最后再加入白糖提鲜，盐味，撒上些味精提鲜，最后再淋上一小勺麻油翻炒均匀后即可出锅装盘了喔！ 四、西红柿土豆汤 主要材料：一个中等大小的西红柿，两个中等大小的土豆，少量大蒜瓣及食用盐。 制作方法：
1、首先将土豆去皮切成小块儿放在水里泡着以防氧化变黑，再将西红柿去蒂切块，大蒜拍扁切碎，准备好以上材料我们就开始准备了。
2、在热锅里面放入些许的油，等到油热了之后我们把大蒜放进去爆炒出香味来，紧接着就是放番茄进去炒一炒，炒出红油之后再往里面加入适量的开水，注意水不要太多也不要太少，不然会影响最后的成品口感。等水煮开之后呢我们再将准备好的土豆块倒入进锅里面焖煮大概十分钟左右就可以了。 在准备出锅前记得加入少许的食用盐进行调味哦！ 五、烤土豆 主要材料：四五个中等大小的土豆、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、蚝油、生抽等。 制作方法：
1.我们将买回来的新鲜土豆洗干净，去掉外壳，再用工具将它们切成片状的，尽量不要太薄，否则容易烤糊。
2.接下来就是将切好的土豆片放在大碗里面，在里面撒上一层孜然粉、辣椒粉，再来一些胡椒粉和蚝油，抓拌均匀后进行腌制大约二十分钟的时间。 3.在烤盘上面刷上少许的食用油，再将腌好的土豆片平铺在上面，放进预热好的烤箱之中，上下火设定为180度，时间大约是在半个小时左右，烤到中间的时候我们可以给土豆翻面，同时也可以再次在其表面撒上一层刚刚没有使用的调料。
等到快结束的时候还可以再撒上一层孜然粉或者是白芝麻等等都可以的，具体可以根据个人的口味来进行选择。 六、凉拌土豆丝 主要材料：四个中等大小的土豆，三棵葱，一把香菜，半个洋葱，两瓣大蒜，适量白醋，食盐，五香粉，鸡粉糖等。 制作步骤：
1.提前将所有的配料以及调味料都准备好，比如葱头、香菜、大蒜等这些都要切丁备齐； 另外还要准备几个新鲜的土豆将其清洗干净，去皮切成细长的条状装在容器中待用。 2.将切好的土豆条放在一个大碗中，往里面添加一些食盐和五香粉用手抓拌均匀后再用清水漂洗，如此反复操作三次，直到土豆条里面的淀粉基本都被清洗出去了为止。 3.将清洗干净的土豆条控干水分，放在盘子当中备用； 然后准备一个小盆往里面打入两颗新鲜的鸡蛋，用筷子搅拌成蛋液倒在土豆条上面，让每根土豆条的表面均匀地裹上一层蛋液。 4.取一口平底不粘锅，往里面添入适量的食用油，油热后将裹满蛋液的土豆条一个一个地放在锅里煎炸。 5.待土豆条煎至底部定型微黄之时，用勺子轻轻推动使其受热均匀，煎至两面金黄即可关火盛出来控油待用。 6.准备一个干净的小碗，向里面打一瓶盖白醋，然后再根据自己的口味添加白糖和食盐，搅拌均匀成为酸甜味儿的料汁； 再准备一个碗，向里面添加一些鸡粉，生抽陈醋，五香粉等调味料，再舀入两勺油炸后的土豆条搅拌均匀，使料汁能够充分融合在一起即成家常版凉拌土豆丝。 七、酸辣土豆丝 主料： 土豆400克，葱、姜、蒜各适量 辅料： 白醋3匙、白糖1匙、老抽1/2匙、干辣椒4个、花椒10颗; 大料1个; 料酒2匙，香油1匙，鸡精1/2匙，盐1匙，花生油3匙 做法：
1)土豆去粗皮，刮长条，泡在水中洗去淀粉，晾干。
2)热锅加油，油热后先放花椒，大料，炸香后放辣酱，豆瓣酱略炒。
3)放土豆丝煸炒，加料酒、老抽、糖、少许盐和水稍焖，加入鸡精出锅。 八、