土豆炖豆腐能行吗？
土豆炖豆腐，听着有点不可思议，有点不解，有什么不可以的呢？其实，这是典型的以脏涤脏。
一方面，土豆在营养的角度来看，它含有很丰富的蛋白质，然而它的蛋白质里却几乎没什么油脂，所以有些人可能会觉得吃在嘴里没油，不好吃，但吃过后会让人有饱腹感；豆腐呢，人们一般称之为“天然水”，含有非胆固醇的优质蛋白质，而且因为富含皂苷，几乎不含脂肪，吃着也很舒服。这两者如果放在一起，不就像土豆炖豆腐吗？但结果是会大大降低两者的营养价值。
另一方面，正是因为土豆和豆腐中都含有非常丰富的蛋白质，所以对于我们的肠胃来说，如果同时摄入大量的土豆和豆腐，虽能给我们一定程度上的饱腹感，但另一方面也会减少我们人体肠道内碱性物质的摄入，也就是说虽然胃内得到满足了，然而肠道内还缺乏维持人体正常代谢发展的动力物质。
当然，这还不是最主要的。最重要的是土豆和豆腐放在一起会起到一个结合作用，这个结合作用会使两者从营养价值上大打折扣。那么什么是土豆和豆腐的结合作用呢？这要从两者的物理性质来说起。
我们都知道，豆腐主要成分是钙，而土豆的主要成分是淀粉，它们两者的水分含量较高，十分松软。二者在人体吸收时会有交集，那便是淀粉需要在酶的作用下换成糖才能被人体吸收，而这个酶在酸性条件下才会激活。这不，原本营养成分很高的豆腐和土豆在吸收了一定水分后变得松软，一旦被人体吸收，酶就会被激活，这不就是我们常说的蛋白质发酵的吗？而发酵后的蛋白质，那可是会变性的，这就使得本来没有毛病的土豆和豆腐放在一起后变成有病了。
也许有人会说，那把豆腐和土豆分开不就可以了吗？本来这样做也可以的，然而遗憾的是，我们餐桌上的饭菜要想达到一个比较完美的色香味，就必须要烹饪，而烹饪是绝对少不了油的，而油一旦熟了土豆和豆腐的结合体，两者都会吸收油，虽说没有全坏，但对于我们的身体健康来说却是大大的折扣了。
所以，从上面的分析我们可以看出，土豆炖豆腐看似很美味的想法却不一定就有美味的结果，有时候想当然的做法非但不能达到预期的效果，反而会降低菜肴本来的营养价值，所以做菜的时候还是不要脑洞大开的好。