腌姜怎么腌制好吃？
我奶奶以前总是用盐水来腌姜，味道也的确不错，但总有点咸味。 后来我发现了一个方法，用白酒来腌制生姜，这样制作出来的咸菜，脆嫩爽口，而且带有淡淡的酒香味儿，让人百吃不厌！ 下面我来分享一下具体制作方法。
第一步、挑选新鲜生姜，把表皮冲洗干净后晾干水分备用（注意：一定要选用新鲜的生姜哦） 第二步、把晾干的生姜切成薄片后装入干净无水无油的容器中，然后加入两勺食盐和适量白糖拌匀（这里加糖并不是为了提鲜，而是起到增加底部渗透压的作用，这样能更快速入味） 第三步、倒入适量白酒封口（我用的杜康老窖，这个酒比较醇厚，用来做卤料特别好，感兴趣的朋友可以试试）
第四步、每天早晚各搅拌一次，保证酱料均匀浸泡到姜片之中，三天后即可食用了 这里要注意两点：
1. 用盐的量要根据自己的口味酌情添加，过咸会影响口感。
2. 在腌制的过程中千万不要沾水，否则容易腐烂变质。 我奶奶腌制姜的方法已经失传了，但我却用另一种方法将其重拾，并发扬光大。 用白酒代替食盐作为底味，既能够让菜肴更加入味，同时还不会过度流失营养成分。