膏蟹炒好吃吗？
膏蟹，是广东人餐桌上重要的食材之一，一般用于烧、酿、蒸、煮汤等做法。在广式酒家中，膏蟹也是常用来制作菜肴的原料之一。 说到膏蟹的做法，最经典的莫过于「炒」了。那么今天，阿碗就给大家分享一道由「炒」工艺制作的——姜葱炒膏蟹
1.选料： 选购新鲜膏蟹，注意观察外表是否干净、干燥；颜色是否正常且有光泽，肢体完整；腹部洁白且无污泥附着的为好。 2.处理： 把买回来的膏蟹放清水里浸泡30分钟左右，让其吐出体内的污物，然后冲洗干净备用。（这一步很重要哦！） 3.调味： 准备适量姜丝和葱段，倒入少许料酒去腥。 4.下锅： 锅内下油热锅，爆香姜葱后倒入膏蟹进行翻炒。 5.焖制： 待膏蟹炒至周身发红时，加入适量生抽、白糖调味，再焖制几分钟就可以啦~ 这样炒出来的膏蟹鲜香软糯，姜葱的香味充分融入到膏蟹的肉里，让人吃一口就上瘾！ 除了直接食用以外，还可以蘸点酱料一起吃，味道更赞！