排骨拉面怎么煮好吃？
作为兰州人，认真告诉你，一定要选肉多的肋排哦（别问我为什么不是五花肉，因为五花肉煮了不好吃） 把买回来的肋排用清水浸泡出血水，多换几次水。（这是为了去掉腥味的关键所在，很重要！） 再清洗干净，冷水下锅，放料酒、姜葱去腥。煮开后调小火煮至半熟状态（大概四五十分钟吧，筷子可以轻松扎透排骨）
用漏勺捞出排骨，用清水冲洗干净。 准备好葱花和辣椒面。（我喜欢吃辣所以放的是辣椒面，如果你不吃辣可以把辣椒面换成豆瓣酱或者老干妈） 把沥干水分的排骨放入一个大碗中，放入适量酱油、醋、食盐、白糖、鸡精、葱花和辣椒面，拌匀后腌制几个小时入味（至少两个小时以上吧，时间越长越好哦） 我喜欢吃软烂一些的，所以喜欢把肉炖得烂烂的，但是不要过火哦～容易嚼不动就糟糕啦~ 把腌好的排骨连汤汁一起倒入高压锅中，放两三颗八角，大火烧开，上气后转小火继续炖。等到高压锅发出“滋滋”的声音，表示汤汁差不多了，可以关火焖着让味道更好融合。 用筷子叉开一个排骨，如果排骨很容易就戳穿，就说明熟了；如果还不熟，可以再加热一下。记住一定是不盖锅盖烧哟～不然会有很浓的重口味油烟味儿～