苹果茄子怎么炒好吃？
最近正好做过这一道，分享给大家。夏天是吃茄子的季节，市场上卖的茄子都是紫黑色的，很漂亮，但是做之前要用淡盐水浸泡半个小时左右去除苦涩味才能下锅。 主要材料有：嫩茄子、苹果、葱、姜，盐、味精（可选）。
1.将茄子去皮去蒂切成滚刀块；苹果去皮去核也切成丁；葱、姜都切成末备用。
2.起锅烧油，放入切好的葱花和姜末爆香后倒入切好的苹果丁，中小火煸炒至苹果变软出汤，然后加入少许清水或者高汤，调入适量的食盐，把茄子放进去加盖小火焖煮5分钟左右直至熟透入味，最后大火收汁，调入味精提鲜即可装盘。 这道汤羹味道清淡，口感柔滑，营养丰富，非常适合老人和小孩食用。而且做法也非常简单。
用苹果来炖茄子其实很早就有过，以前奶奶那辈人经常会用“一果两菜”的方式来做菜，即用一个水果搭配两种蔬菜一起烹调，例如以前夏季常见的就是用西瓜皮来拌黄瓜，现在想起来真是一种不可多得的清爽菜肴呢。