里肌肉炒什么好吃？
里脊是什么肉呢？它是猪肉（或猪胸腺）中最嫩的部分，是近脊柱的五花肉、软五花，由于肥瘦相间，入口嫩而不柴。 【葱爆里脊】
1.准备食材。 里脊500g、葱2棵、大蒜3瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、盐适量、水淀粉适量、花生油5ml。
2.葱洗净去头切成段；蒜去皮拍成蒜蓉；里脊肉用清水浸泡后切丝加入少许食盐和生抽拌匀腌制片刻；起锅热油，下肉丝煸炒至变色，盛出备用。
3.另起油锅，下蒜蓉爆香，调入生抽、老抽、白糖和白醋大火翻炒片刻后下入葱白部分爆炒几下。
4.最后倒入肉丝，轻轻炒动使其均匀受热，淋入水淀粉勾芡，收浓汤汁即可关火出锅。 小贴士： 这道菜主要吃的是葱香，所以火不宜太大、时间也不宜过长，以免香葱变黑。
【黑胡椒炒里脊】
1.准备食材。里脊500g、黑胡椒粉2汤匙、料酒1汤匙、干淀粉适量、蛋清1个、植物油适量。
2.将里脊用刀背轻轻拍松，然后用刀切成薄片，加黑胡椒粉、料酒、蛋清和干淀粉抓匀腌渍10分钟左右。
3.锅内烧油，烧至四成热时，下入肉片滑散，炒至变色后盛出待用。
4.锅底留油，放入葱花、姜末和蒜末炒香，接着倒入青椒块和红椒块，小火慢慢煸至断生。
5.然后加入炒好的里脊片，调入少许白砂糖和食盐，烹入料酒炒匀后即可出锅。 这道菜的关键在于调味汁的比例，生抽老抽比例1：1调好之后，还要视酱汁的浓稠适当添加清水。