豇豆怎么炒好吃泡？
推荐一道简单的凉拌菜——红油拌豇豆 主要材料：新鲜豇豆500g、花生1小把（约30g）、葱白2根、小米椒4-5个、大蒜4瓣，花椒少许； 调料：油辣子20g、生抽15ml、老抽5ml、白醋或米醋5ml、白砂糖适量、熟黑芝麻一小把。 有时间的话，也可以自己炸一点辣椒油。做法很简单，就是把干的辣椒用小火煸炒一下，然后关火让它自然冷却即可。 【具体做法】 1. 把买回来的豇豆清洗干净，然后沥干水待用。 如果有虫眼或者不干净的豇豆可以把两头剪掉不要哦~
2. 锅里放入足够多的冷水，烧开后加入少量食盐和花生油，然后把洗净的豇豆放进去煮熟(大概3分钟左右)。 这个步骤的目的是让豇豆颜色更青翠，而且不会软烂，口感更好。注意千万不要把豇豆煮得太软了！有一点硬心才好呢~~
3. 煮熟的豇豆捞出迅速放入冷水中浸泡，这么做可以让其口感变得更脆。不过这个步骤不是必须的，如果你不喜欢太韧的口感可以不放。 这里要隆重介绍的是油辣子！这可是这道菜的灵魂所在呀！ 油辣子的做法：把干辣椒用清水洗干净后晾干水份；热锅热油，把干红辣椒倒入锅内，小火慢煸至棕红色，并且冒浓烈的香味时关火让香味完全释放；等到温度下降后，把事先炒熟的花生米也倒进去搅拌均匀。放凉后过滤出红油备用。
【小贴士】
1. 用冷水煮豆角会使它的颜色更加翠绿，而且也不会煮得软绵绵。
2. 为防止豆角变色，可以将它浸在清水中，同时加入一勺小苏打，这样能使豆角保持碧绿。 做好以后的油辣子是可以吃不完的，把它装入玻璃瓶中，加盖密封，放入冰箱冷藏保存。一般可以存放两个月左右。 做好的红油拌豇豆吃起来是又香又辣的爽脆，那滋味……绝逼够爽啊！来，你试试看！