排骨怎么炸着好吃？
炸排骨，我一般会分两次做。 第一步是油炸，这一步主要的目的就是为了做出酥脆的排骨。通常我会把买回来的肋排用清水浸泡出血水，然后捞起来沥干水分待用；热油锅，把浸泡过的肋排放进去煎至两面金黄色，这一步如果掌握不好的话可以把排骨沾一层薄薄的面粉再下锅煎制；接着加入姜蒜、八角和桂皮一起炒出香味后，倒入酱油和料酒，以及适量的开水（凉水也行）淹至排骨，大火烧开之后转中小火焖煮约半个小时左右，等排骨入味后，大火收汁，最后撒入葱花和适量白胡椒粉提香即可。
这样做出来的排骨已经是非常好吃了，但我还会再进行第二次油炸，这么做主要是为了让排骨更加酥脆，而且也方便脱骨。方法也很简单，就是重新热油锅，把腌制好的排骨拿出来晾干表面水分或者蘸少量淀粉甩干，下油锅炸至外酥里嫩即可。 个人觉得排骨最好吃的做法还是油炸，干煸的话会过于油腻，糖醋的话又会有酸酸甜甜的口水。而油炸则不同，外面脆脆的，里面软软的有嚼劲，一口咬下去满嘴溢香~