贵州酸菜怎么腌制好吃？
没吃过正宗的，不过做过两次。 原料： 青菜（我喜欢小白菜所以用了好多）、盐。 过程如下： 1.把青菜洗干净，甩干表面的水。
2.放在一个大点的盆里，表面覆盖保鲜膜或者盖子什么的，防止风干水分。
3.每天倒一次盐水入盆（我用的自来水，不过应该用烧开过凉水更卫生点吧）。这样持续大概半个月左右，可以看到青菜变黄并且有酸香味出来就可以了。我做过两次，第一次用自来水做的，变色很快，但是味道不够；第二次用的凉开水，颜色有点浅但是味道很正。
做的时候没有加盐哦~其实盐多了会坏掉的！ 这是做好的咸菜，可以放玻璃瓶里密封起来，吃的时候取一点开水泡一下就可以啦~ 我还会做辣椒腌酸萝卜，这个更省事，只要把买来的酸萝卜切成薄片，撒些辣椒面进去搅拌均匀就可以了。等一会儿就有辣椒的香味逸出来了呢~~ 很好吃的~您也试试看哟～