油发的蹄筋怎么做好吃？
油发蹄筋是安徽宣城地区特色传统菜之一，属于徽菜系。把新鲜干净的猪蹄筋和油放在锅里煮，直到煮熟为止，然后取出晾干，即可存放食用。 油发蹄筋质地柔软嫩脆，滋味浓香醇厚，富有弹性，与鸡、鸭、鱼等肉类一起烹调时，既可改善其口味，又能增添应有的色泽；若是单独成菜，其软糯香绵的口感也会让人赞不绝口。
1.把新鲜的猪蹄筋清洗干净后放入锅中，加水煮至半熟，捞出来剔去骨头，再用清水冲洗干净，切成约3厘米长的段备用。（如果感觉处理猪蹄筋很麻烦的话也可以购买市场已有处理的好的爪筋）
2.锅中放油烧热，下入姜片爆香，随即倒入猪蹄筋翻炒，烹入料酒，加入酱油、味精、白糖，炒匀入味，接着放入鸡汤或开水，以没过蹄筋为宜，然后用旺火煮开，再改用小火焖烧一个半小时左右，待蹄筋软糯入味后，即可起锅装盘上菜。