竹荪煲汤好吃吗？
竹荪是生长在竹根旁的菌类，学名叫做“竹荪”，别名竹笙、竹参等，颜色淡黄色或黄褐色，长长的，细嫩的，中间有一条深色的道，看起来非常美观有特色。 竹荪的营养价值非常高，含有氨基酸、多醣体、多肽和微量元素。这些成分都是人体必需的营养物质，尤其是人体不能合成的8种必需氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸的含量最高。人们常说“食用竹荪能够补充营养”说的就是这些营养物质了。 除了丰富的营养价值外，竹荪的味道也鲜美的没话说，有着浓郁的菇香味道，让人沉醉。
那么这么美味的竹荪该怎么吃呢？其实最简单的吃法就是在清水中浸泡后再进行烹饪，这样可以最大程度保留住竹荪中的营养物质，最明显的特点就是可以很好地保持鲜香味。 在众多的竹荪做法中，我最喜欢用竹荪来煲汤喝。
1.选购新鲜的竹荪 我们想要吃到新鲜美味的竹荪，首先就要学会选购，如果不会的话很容易买到不新鲜的竹荪，影响最后的口感。那如何才能买到新鲜优质的竹荪呢？首先要观察外观，好的竹荪外观完整，颜色呈浅黄色或者黄褐色且带有光泽，表面有一层霜膜；其次要用手摸一摸，优质新鲜的竹荪手感光滑且有弹性，如果手感粗糙而且又干又硬的话就不要购买了；最后还要看一下有没有虫眼和破损，有的话也不要购买。 这样挑选出来的竹荪才是上乘之品，你学会了吗？
2.处理好竹荪后才能下锅炖汤 买回来的竹荪不要直接拿来炖汤，这样做是不对的，因为竹荪中含有草酸。而草酸是一种很强的防腐剂，长期使用容易致癌。所以我们先要处理一下再下锅炖煮。具体的方法如下所示：
第一步：将买回来的竹荪先放入沸水中焯烫2分钟左右（注意时间不宜过长）捞起，浸入冷水中降温后取出备用。 第二步：取一个碗，调拌均匀淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中熬成浓汁备用。 第三步：切好的食材倒入锅中，加入熬好的淀粉浓汁，小火慢炖约半小时即可。
3.竹荪适合跟哪些食材一起炖汤？ 竹荪的口感鲜嫩，味道鲜美，搭配各种食材一起炖煮，可以让其更好地释放出美味。那么到底什么样的食材才适合跟竹荪一起炖煮呢？下面我就给大家分享两款适合跟竹荪搭配的食材吧！
【一】鸡肉——营养互补 说起鸡肉大家都不陌生，鸡肉中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其以锌含量高著称，对生长发育很重要。同时鸡肉的脂肪含量低，很适合想要减脂的人群食用。 不过很多人都不知道的是，鸡肉中虽然含有丰富的营养物质，但是吸收率却很低，而把鸡肉和竹荪一起炖煮，就可以大大提高对营养物质的吸收率啦！
【二】枸杞——养生之道 想必大家对枸杞都不算陌生吧？尤其是现在正处于冬天，许多人会买来泡水喝。虽说枸杞有很好的药用价值，但是和竹荪一起炖煮才是最佳吃法哦！
因为二者在一起炖煮能够充分发挥出各自的功效，让滋补效果翻倍。 除了上面分享的两款食材外，还可以适当加入一些红枣、当归、猪骨等来补充更多的营养成分。
4.竹荪炖汤的最佳搭档——乌鸡 要说最适合和竹荪一起炖汤的食材，那我首推乌鸡。乌鸡中含有丰富的蛋白质和维生素，尤其适合女性食用。 而和竹荪一样，乌鸡也是药食同源的食材之一，《本草纲目》中有记载，乌鸡可以补虚劳、治消渴，因此乌鸡又被称作“补血之王”。