豆腐咸菜怎么炒好吃？
- 准备食材： 豆腐一块、咸菜100g左右、葱一段、姜两片、干辣椒四个切成段、八角一个、生抽、老抽、白糖适量。 做法：
1.豆腐切小块，放入盐水中浸泡十分钟，冲洗干净，沥干水分备用； 买来的咸菜先用水冲洗干净，然后切碎（越碎越好），放一边待用。
2.炒锅烧热，倒入油，待油温升高后，放入八角和干红辣椒爆香。加入葱姜蒜爆香，随后倒入处理好的豆腐和咸菜，翻炒均匀。
3.依次添加生抽、老抽、白砂糖和清水，水量要没过材料一半的位置。大火烧开后，盖上盖子转小火炖十分钟左右至汤汁浓稠即可。 喜欢吃麻辣口味的可以在炒辣椒的时候放入花椒粉，或者出锅前撒入少许香菜末提香。 如果不喜欢吃太咸的菜肴可以在烧煮过程减少食盐的使用量或者直接不放。 因为咸菜本身就是有一定盐分的。