菜油烧粥好吃吗？
不好吃，千万别这么烧。 首先从营养学角度来说，这样烧粥会损失大量的营养。因为食物中含有丰富的维生素，而维生素最怕高温，特别是维生素B1。在烹煮的30分钟内，有70%以上的维生素会被破坏掉。 所以你要是想吃到含有丰富维生素的新鲜食材，最好别把菜和粥一起熬。 如果一定要放，那也应该先把菜放进锅里焯一遍水，去掉大部分维生素后再放入粥里熬煮。 但这么做毕竟还是损失了部分营养物质，如果想要更周全的营养，建议还是把蔬菜单独炒熟之后加入粥中同煮，这样能最大程度保留住食物中的营养成分。
其次，蔬菜中有害的元素可能烧进粥里。 有些人喜欢把蔬菜里的草酸、嘌呤和高含量的钙先焯一遍水再下锅，这种做法是非常不可取的。 因为温度不高时，这些元素是很难溶解出来的；但如果温度升高，它们就很容易溶出来。所以如果你把蔬菜放到粥里一起煲，有害物质就容易进入粥里了。正确的方法应该是，蔬菜下锅后不用焯水的。
最后，这样做出来的粥味道也不佳。 由于菜中含有大量膳食纤维，如果直接入粥锅同煮，就会让粥的味道变得苦涩。如果想要避开这个问题，可以把蔬菜焯水后再用温水泡软，挤干水分后下锅同煮，或者直接把蔬菜剁碎后与大米一起下锅熬制。