蛋卷什么馅好吃？
作为一个在蛋卷世界摸爬滚打了多年的伪吃货，对这个问题还是有一定发言权的（虽然平时嘴炮水平一直在线，但是实践起来还是经常翻车……） 先说结论再说原因！
结论：蛋黄肉松最好吃！（但可能做不好） 原因：
1.咸蛋黄本身就是很鲜的口味了，再调味就很容易过咸；
2.咸蛋黄本身是固体的，需要打碎跟其他材料融合，如果打得不细腻，会有颗粒感；
3.如果跟太多其他材料混合，会压住咸蛋黄本身的香味，反而显得单调；
4.咸蛋黄本身的黄色来自胡萝卜，炒制的过程也会有一部分胡萝卜素被吸收，因此呈黄色的部分其实是比较健康的 看到这里你们肯定想问：那为什么我不直接说蛋黄肉松呢？
首先是因为我个人经验来说，蛋黄肉松是最难做到好吃的，其次这是因为蛋黄肉松这个搭配太普遍了，我实在不想跟大家推荐遍地都是的蛋黄肉松小贝…… 下面给大家展示一下各个地方各有特色的蛋卷：
1.广州酒家 去广州旅游的时候在岭南新语买的，当时试吃了好多糕点，觉得这个最合胃口，因此买了很多。回来以后就不断回购，也安利给了很多朋友。 个人心中最佳蛋黄卷！轻咬下去就能感受到咸蛋黄流出来的快感！
PS.据说广州酒家的奶黄包也很好吃~不过我没买到……
2.沈大成 沈大成可以说是上海最有名的糕团店之一了吧，条头糕、条头饼干、双酿糕都很多人推荐，我也买过，感觉一般般吧。倒是这个蛋黄卷值得一试。外壳酥脆，里面的馅料像是冰淇淋一样顺滑，不过口感没有冰淇淋那么绵软。喜欢甜食的一定要尝尝！
3.知味观 知味观的蛋黄卷是在天猫旗舰店买的，价格比较实惠。味道跟沈大成那个差不多，不过酥皮更薄一些。
4.海欣鱼丸 这个竟然不是福州的！不过确实不错，便宜又好吃，在大连超市里买的，现在应该能轻易买到。里面的鱼粒很大，带着些碎冰，嚼起来非常有劲道。就是味道有点淡，可以蘸点醋或酱油尝一下。
5.万正鱼丸 这是福州本地的，在网上买的。鱼丸很有嚼劲，带一点点脆脆的感觉，配着紫菜和胡椒粉一起入口，鲜味十足。最喜欢这种原汁原味的海鲜风味。
6.吉祥馄饨 偶然发现的宝贝，在上海某罗森便利店。原来蛋卷还可以这样玩！干拌的！而且里面有真实的蛋黄颗粒！咸香适中，不齁不腻，爱了爱了～
7.凤祥蛋黄酥 网上风很大的蛋黄酥，去福建的时候专门去逛了这家专卖店。果然名不虚传！外面一层酥皮特别酥脆，中间软软的雪媚娘包裹着沙沙的蛋黄，一口下去就爆浆！绝了！
8.姚生记椒盐腰果 终于吃到这个腰果了！之前一直担心会很咸或者会很腻，没想到正好合适！腰果本身的味道结合着椒盐的味道，酥脆可口，一口气能吃好几个！