把姜切成丝，越细越好 锅里下适量油，烧热后下姜丝爆炒，然后下两勺生抽和一勺老抽，小火煮开之后下冰糖，再慢慢熬糖色，这个步骤很重要！一定要小火慢熬，不然很容易糊，而且锅底不会像烧焦一样很难清洗。 等到糖融化并且呈现棕黄色的时候就可以关火了，不要搅动，让姜丝浸泡在糖里。
第二天就可以拿出来吃了，脆脆的，非常好吃～如果喜欢软软的就把它蒸一下啦~ 也可以像我这样留一点底汤，放一把花生碎、一勺芝麻油拌在米饭上，香喷喷的一碗饭就解决了～
PS：如果第一次做糖色不够成功也不要紧，用第二次做的糖色来焖菜或者煮汤也很棒呢～
龚达齐优质答主1、把切好的生姜用加了食盐和白醋的清水浸泡十分钟，这样可以有效去除腥味； 2、加入生抽酱油3勺（约60ml）老抽半勺（约5ml）豆瓣酱一大勺（约8g）砂糖两大勺（约40ml）醋两勺（约40ml）八角一个、桂皮三片一起下锅炒制入味，中途加水没过食材。小火炖四十分钟至一个小时关火焖几个小时即可食用了。 喜欢辣的可以加红油辣椒酱或者剁辣椒来提味增香哦～也可以加点泡椒哦～
我这是自己做的排骨藕汤啦～可以加点花生米进去更好吃哦~嘿嘿嘿… 排骨先腌制一下会更入味呢～就是加入八角、桂皮、料酒、生抽酱油盐巴等调料和排骨一起拌均匀盖上盖子腌十分钟左右就好了～ 另外还可以准备点胡萝卜啊山药什么的放进去一起炖更营养美味了呢～ 还有还有莲藕要先去皮切片冷水冲洗干净备用噢！
