豆角干好吃么？
我们这里（襄阳）把长一点的豆角都叫作豇豆，炒着吃，做馅吃，熬汤喝都可以的啦！ 不过要说到干豇豆的话，那可是好东西呀！可以做泡菜，可以炖肉，也可以做成麻辣香锅，我最喜欢干豇豆和猪头肉一起炖，那种香味让人欲罢不能啊！ 做法如下——
1. 买来的新鲜猪头肉用清水浸泡出血水，然后冲洗干净，放入锅中，加入葱、姜、料酒煮半小时左右，使猪头肉熟而不烂；
2. 与此同时，准备好干的豇豆，如果较长的豇豆需要掰开。锅中放油烧热，分别放入花椒、干辣椒、豆瓣酱爆香，然后加少许老抽和生抽调一下颜色，最后倒入开水，加入白糖、盐和胡椒粉调味，煮开以后，将猪头肉和豇豆一起下锅炖煮，大火烧开之后小火慢炖一个多小时，关火让汤汁完全入味。第二天就可以吃到香味扑鼻的猪头肉拌豇豆了！ 我喜欢用筷子夹着蘸点白酒再吃，更是妙不可言！