卤肥肠怎么好吃？
我做的卤菜是以味为主的，不太注重卖相 卤肥肠是我卖的最好的一个卤菜，经常是刚做好就卖完了的.下面来说说做法吧！其实做卤菜很简单的，关键是调料的比例和选料要准确 原料：新鲜猪大肠（买的时候让商贩帮忙处理一下）辅料：八角、桂皮、香叶、辣椒、草果、生姜、大葱、香菜 调料：生抽、老抽、盐、料酒、白糖 1、将鲜肠冲洗干净，冷水下锅，加入两片生姜、少许香葱和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟左右至熟（可以用筷子刺进肠内部，如果能轻松穿透并且没有血水冒出就说明熟了），捞出用清水冲洗沥干备用；
2、锅内重新放水，放入所有辅料和调料，小火熬出香味，调成卤汁待用（如果颜色不够暗，可以再加少许老抽）；
3、把煮熟的肥肠放入锅中卤半个小时左右，用筷子能较容易插入肉中即可出锅，关火让卤汤浸泡着肉，这样可以更入味，夏天的话最好放冰箱过夜，吃起来会更爽口；
4、卤好的肥肠捞出来切成小段，撒上葱花或香葱末、香菜末，淋上适量蒜泥、白醋、酱油、味精拌匀就可以开吃了~
这是成品的样子，味道绝对棒棒的~~喜欢麻辣的可以加点花椒油或者辣椒油，更香哦~~~